1、食材：發酵粉一平湯匙、水半碗、麵粉適量。
2、將買來的發酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣。
3、用上面的“泥湯”和麵，至手感舒服。
4、放置在溫暖的地方發酵。過一段時間後可抓一塊麵團察看，如麵糰中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。
1、準備一個用於發麵的盆子和一袋乾酵母，盆內倒入適量乾酵母，加水，注意水的量不要太多，用手攪拌，使酵母溶解。
2、取適量的麵粉倒入盆中，麵粉的量和酵母的量要控制好，不然面發的效果會不好。用手開始和麵，揉搓麵粉，麵粉會開始黏稠起來，同時要不斷加入少量的水，繼續揉搓麵粉，要控制好麵粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，堅持三光原則。
3、盆光：盆上的水和麵粉都要融入到麵糰中，盆最後是光滑的。水光：盆裡的水都已融入到麵糰中。面光：麵糰表面要很光滑。面盆蓋上蓋子，讓麵糰靜靜發酵就行了。夏季可使用冷水，冬季多使用溫水。
1、酵母先用35度左右的溫水化開，然後分多次加到麵粉中去。
2、麵粉和酵母按100：1的比例來配可以達到最佳效果。
3、在揉麵的時候可以加入少量的豬油，又香又發又漂亮。
4、在揉麵的時候加入少量的白糖或者蜂蜜都可以加速發酵。
5、和地面別和太硬，儘量多揉幾次，揉到光滑為止。
6、揉好的面放大一點的碗裡，用保鮮膜密封，放溫度高一點的地方。
7、做好的麵食在蒸之前一定要進行第二次發酵後才開始蒸。
1、把適量的面放到盆裡，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。
2、把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。
3、準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。
4、把面上蓋上一 ...
1、準備一個用於發麵的盆子和一袋乾酵母，盆內倒入適量乾酵母，加水，注意水的量不要太多，用手攪拌，使酵母溶解。
2、取適量的麵粉倒入盆中，麵粉的量和酵母的量要控制好，不然面發的效果會不好。用手開始和麵，揉搓麵粉，麵粉會開始黏稠起來，同時要不斷加入少量的水，繼續揉搓麵粉，要控制好麵粉和水的比例，不要太稠， ...
1、首先就是加一些調料，用白砂糖跟食鹽以同樣的量相均勻放入麵粉中，如果你不喜歡太甜，就可以不用加白砂糖了，之後就再裡面放兩小勺蜂蜜，最後加上溫水，一邊加水一邊攪拌，注意一定要用溫水，攪拌好成型之後就可以把它用一張保鮮膜給覆蓋包裹起來，靜靜的等待十分鐘就可以了。
2、最後還有一種調料是使用白醋的，那就可 ...
1、首先不是所有發麵都能過夜的，酵母發麵不能過夜，老麵肥發麵才隔夜。
2、發麵隔夜，用紗布蓋上，最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。溼度在70-75%之間。
3、“發酵”原來指的是輕度發泡或沸騰狀態。發酵現象早已被人們所認識，但瞭解它的本質卻是近200年來的事。英語中發酵一詞ferm ...
如果麵粉發酵太久，麵糰會產生酸味，也會變得很粘不易操作。同樣，如果發酵不足，麵粉體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。如果麵粉發酵時間過長，會導致大腸桿菌、黃麴黴菌和其它毒素的滋生，這樣的麵糰不能使用。
麵粉發酵常見有小蘇打（食用鹼，即面鹼，化學名稱碳酸氫鈉）和酵母發酵等， ...
1、首先我們準備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後準備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發麵的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個 ...
1、將發酵粉一平湯匙放在半碗溫水中，拌勻，至泥湯狀之後，倒入和麵，至面光，手光，盆光。放置在溫暖的地方發酵，過一段時間後，如麵糰已呈蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好。
2、注意事項：發麵，加一些白糖，可縮短髮酵時間；若放一點鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調和，蒸出來的饅頭格外鬆軟。發麵最適宜的溫度是27 ...