酵母粉發饅頭的技巧

　　1、食材：麵粉1000克、酵母10克。

　　2、準備好麵粉，安琪酵母，按500克麵粉，放入5克酵母的比例。

　　3、盆中放入麵粉，酵母，用溫水合成麵糰，蓋上蓋發酵，當面團發酵至原麵糰一倍大左右時，麵糰就發酵好了。

　　4、發酵好的麵糰放在面案上，揉出氣泡，然後醒面10分鐘，反覆3次左右，當用手指按一下面團，麵糰很快彈起，麵糰就醒好了。

　　5、揪成適量大小的劑子，揉成面頭胚。醒10分鐘左右。

　　6、蒸鍋中放入涼水，放入饅頭胚，開鍋蒸20分鐘左右，關火燜5分鐘。

　　7、白白胖胖鬆軟好吃的饅頭就做好了。

　　按比例對三十多度的溫水，混和後，酵母粉放入到入麵粉中，再用溫水和麵，和成麵糰。

　　1、將酵母粉倒入碗內加少許溫水將其化開，加入白糖倒入麵粉中將面揉至光滑；

　　2、盆外蓋上紗布或用塑膠袋套緊，放至溫暖處發至三小時；

　　3、將面揉至光滑不沾手；

　　4、將麵糰分成十個大小均勻的小麵糰子；

　　5、將小麵糰揉至四面光滑的圓形放至紗布上；

　　6、鍋內做水，開鍋後蒸十五鍾，關火燜五分鐘再開鍋。

　　1、第一步，把適量的面放到盆裡。

　　2、第二步，按麵粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裡用溫水和勻。水溫與體溫差不多就可以。

　　3、第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和麵和在一起。

　　4、第四步，準備溫水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麵，使面成絮狀。

　　5、第五步，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。

　　6、第六步，把面上蓋上一層紗布，放置在溫暖的地方，一個小時左右。中間可以開啟看看，麵粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。