1、做酸奶慕斯蛋糕沒有黃油很難做成功，所以最好先購買黃油再做酸奶慕斯蛋糕。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
2、在歐洲的歷史和演變，慕斯蛋糕最早出現在法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起到穩定作用，改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。
1、做酸奶慕斯蛋糕沒有黃油很難做成功，所以最好先購買黃油再做酸奶慕斯蛋糕。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。
2、在歐洲的歷史和演變，慕斯蛋糕最早出現在法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起到穩定作用，改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。
1、餅底：奧利奧（或者消化餅乾）80g、黃油25g。
2、酸奶慕斯：酸奶150g、淡奶油100g、牛奶40g、糖20g、吉利丁粉5g。
3、抹茶慕斯：抹茶粉6g、酸奶100g、淡奶油100g、牛奶40g、糖30g、吉利丁粉5g。
4、把奧利奧的夾心挖掉，留餅乾放在保鮮袋中碾碎成粉或者用料理機打成粉末。餅乾末加入黃油抓勻，鋪在蛋糕模底壓實放入冰箱冷凍變硬。
5、首先做酸奶慕斯部分。將吉利丁粉加入牛奶加熱融化，將溶液加入酸奶中混合。用電動打蛋器將淡奶油加糖打發至6分和酸奶液混合，放冰箱冷藏會兒變稠一些加入奧利奧餅底上方，放入冰箱冷凍5～10分鐘。
6、趁機來做抹茶慕斯部分。20g牛奶加吉利丁加熱溶解，另外30g牛奶加抹茶粉混合，將兩種牛奶混合再加入酸奶中混勻。淡奶油加糖打發6分加入抹茶溶液混勻放冷藏變稠一些。然後加入磨具中放冰箱的冷藏4小時即可。
1、餅乾底用奧利奧餅乾碎，無夾心，比較方便。稱好餅乾碎150G放入保鮮袋用擀麵杖壓碎，無大顆粒，儘量壓的碎一點，粉末狀。在8寸蛋糕模具裡放入 矽油紙，倒入餅乾碎。
2、50g黃油隔熱水熔化，或者微波爐叮一分鐘。
3、黃油液倒入模具與餅乾碎混合攪拌，用勺子壓平實，放進冰箱冷藏半個小時（一般接下來酸奶慕斯層做好，餅乾底就可以從冰箱拿出來啦～）
4、4片吉利丁片冷水泡軟，待用。
5、牛奶（250ml）加細白糖（40g）隔熱水攪拌均勻，直至白糖完全融解。加入泡軟的吉利丁片，繼續攪拌均勻，無顆粒。
6、酸奶（250ml）倒入牛奶液中，攪拌均勻。
7、這時候打發淡奶油，不需要太硬，打發6成這樣，剛剛出現紋路，奶油還有流動性。倒入酸奶糊，攪拌均勻。
8、將攪拌好的酸奶慕斯糊倒入模具裡，輕輕抖動一下模具，如有氣泡用牙籤挑破。然後，放入冰箱冷藏4小時即可，拿出來脫模。 脫模 ，用吹風機對模四周吹一圈，即可以脫模，或用熱毛巾捂住模轉一圈，就可以輕鬆脫模。
9、關於圍邊，用繩子繞模具圍一圈，巧克力放入一次性裱花袋，隔熱水至完全融化，在矽油紙上畫圍邊。
10、巧克力樹葉，融化的巧克力滴在樹葉上抹平，待冷卻，撕掉樹葉。
11、冷藏一夜口感更佳。