酸奶機醪糟的做法

　　1、酸奶機制作醪糟所需材料：糯米250克，甜酒麴3克，適量溫水。

　　2、提前一天把糯米洗淨，然後放在清水中浸泡48小時，泡到能用手捏碎，這樣煮出來的糯米更軟糯，煮制時間也會更短。

　　3、糯米泡好後瀝乾水分，上鍋蒸40分鐘。不建議使用電飯鍋蒸糯米，因為其水分不太好把握，另外蒸出來底下會有一層鍋巴，口感不好。

　　4、糯米蒸好後晾涼，溫度下降到40度左右即可加入甜酒麴，酒麴用溫水化開，然後倒入糯米中，攪拌均勻。糯米和水的溫度都要是溫熱狀態，太熱容易燙死酒麴導致不能發酵。

　　5、攪拌好後把糯米倒入酸奶機中，把糯米壓平，可以在中間挖一個洞，檢視發酵情況，發酵後會有甜味，不用額外加糖。

　　6、把酸奶機的蓋子蓋上，選擇米酒功能，時間設定為48小時，兩天後就可以食用，在夏季冷藏食用效果味道更好。

　　1、準備好新鮮的純牛奶和原味酸奶，牛奶和酸奶的比例是10:1。然後準備一個做酸奶用的碗和攪拌用的勺子之類的工具。用前記得用開水燙下使用的工具殺殺菌，這個步驟很關鍵的哦！

　　2、牛奶和酸奶混合之前要先讓酸奶在室溫下放置一會兒，恢復乳酸菌的活力以確保能夠做的好。同時把牛奶加熱到80度左右殺菌，再把牛奶倒進殺過菌的碗裡面，常溫下冷卻到40度左右就可以了。

　　3、把酸奶到入牛奶用勺子攪拌均勻，然後用保鮮膜蓋住碗口，然後在電飯鍋裡面放置一個蒸菜架倒入和蒸菜架齊平的開水，再把碗放置在蒸菜架上蓋上電飯鍋蓋開始發酵！發酵時間需要6到8小時，不能太長，否則牛奶表面會有一層淡黃色的乳清，做成的酸奶也會太酸，難以入口！

　　4、其實發酵到牛奶剛剛凝固，看不到乳清最好了，發酵結束後酸奶就好了。 發酵時間需要6到8小時，不能太長，否則牛奶表面會有一層淡黃色的乳清，做成的酸奶也會太酸，難以入口！發酵結束後酸奶就好了。冷藏下口感會更好的，如果感覺比較的酸可以在裡面加熱蜂蜜或白糖。

　　1、取適量的米,洗淨拿水泡一晚

　　2、瀝乾水,放鍋裡蒸熟,時間根據放入米的多少決定。

　　3、拿涼開水過一過,等米飯不燙手了,撒點酒麴拌均,放在做酸奶的碗裡,中間挖個小洞、

　　4、奶機開機后里面的溫度有40來度。

　　5、做米酒大概30多度就夠了,所以要想辦法降下溫,在酸奶機裡墊塊小毛巾,小毛巾疊大概一公分的高度。