酸奶蛋糕怎麼做

　　1、主料：蛋黃3個、黃油20克、消化餅乾3片、奶油乳酪130克。

　　2、輔料：低筋麵粉適量、玉米澱粉大量勺各兩勺、原味酸奶50ML、淡奶油50ML、糖粉40克、六寸蛋糕模具一個。

　　3、消化餅乾碾碎，加入溶化的黃油，拌勻。

　　4、拿一個六寸蛋糕模具，底部包上錫紙，周邊抹上黃油，將拌好的餅乾倒入模具，用勺底壓平。

　　5、奶油乳酪室溫溶化，拌勻，打發。

　　6、分三次加入打散的蛋黃，邊加邊打發。

　　7、分三次加入酸奶，邊加邊攪。

　　8、倒入淡奶油，邊加邊攪。

　　9、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，邊加邊攪拌均勻。

　　10、攪拌至麵糊顏色均勻，無顆粒即可。

　　11、倒入模具。

　　12、輕輕墩幾下，排出空氣。

　　13、烤箱190度預熱10分鐘，烤盤倒入熱水，放入模具，烤箱中下層，改為140度上火烘培60分鐘。

　　14、篩上糖粉，即可享用了。

　　1、食材：雞蛋4個，酸奶1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴；白糖40克，食用油2勺。

　　2、先把蛋白和蛋黃分別放在乾淨乾燥的盆裡。

　　3、先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。

　　4、把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到溼性發泡時再加入剩下的白糖在打發。

　　5、打到這樣就可以了，直立的小尖角。

　　6、把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來 。

　　7、包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鐘即可。

　　1、將檸檬擦皮屑與酸奶混合，靜置15分鐘。

　　2、蛋黃和蛋清分離，蛋黃打散，加入靜置後的老酸奶攪拌使酸奶無顆粒。

　　3、加入低筋麵粉，攪拌均勻即可。蛋黃糊制好了。

　　4、下面做蛋白糊，將蛋清內滴入幾滴檸檬汁。

　　5、將蛋清攪拌成蛋白變濃稠時，加入細砂糖，繼續攪拌。

　　6、將蛋黃和3分之1蛋白糊合在一起，攪拌均勻。

　　7、再倒入蛋白糊合在一起，左手轉盤，右手快速攪拌。

　　8、將蛋糕糊倒入模具，輕震一下，用牙籤去除氣泡。

　　9、將蛋糕糊放入烤箱中，180度烤25分鐘。上火120度，下火140度，再烤30分鐘。關火後再燜30分鐘。取出脫模即可。