1、食材：羊肉1盒，粉絲1把，金針菇1包，蔥1根，蒜適量，姜1塊，小米椒6個，清水適量，鹽1勺，雞精1勺，醋適量，胡椒粉1勺。
2、蔥、姜、蒜洗淨切末，小米椒切碎備用、酸菜切絲備用、金針菇撕開備用。
3、鍋中倒水，煮開後焯一下羊肉，燙熟撈出備用。
4、鍋中放油下入蔥、姜、蒜末，小火爆香放入小米椒，繼續炒香加入清水、鹽、雞精、胡椒粉、白醋少許。
5、水開後撈出，放入酸菜、金針菇，煮熟放粉絲，粉絲煮軟撈出。
6、放入羊肉燙熟，倒進碗中，放入紅米椒、蔥花，淋入熱油即可。
1、食材：羊肉1盒，粉絲1把，金針菇1包，蔥1根，蒜適量，姜1塊，小米椒6個，清水適量，鹽1勺，雞精1勺，醋適量，胡椒粉1勺。
2、蔥、姜、蒜洗淨切末，小米椒切碎備用、酸菜切絲備用、金針菇撕開備用。
3、鍋中倒水，煮開後焯一下羊肉，燙熟撈出備用。
4、鍋中放油下入蔥、姜、蒜末，小火爆香放入小米椒，繼續炒香加入清水、鹽、雞精、胡椒粉、白醋少許。
5、水開後撈出，放入酸菜、金針菇，煮熟放粉絲，粉絲煮軟撈出。
6、放入羊肉燙熟，倒進碗中，放入紅米椒、蔥花，淋入熱油即可。
1、泡野山椒切碎，姜蒜剁成細蓉，蒜要多一些，金針菇浸泡清洗乾淨，黃豆芽也洗乾淨，青紅小米辣切成小段兒。
2、準備好羊肉片。
3、炒鍋入少許油，先下姜，蒜蓉炒香。
4、再加入泡野山椒，後再加入黃燈籠辣醬一勺，炒香。
5、倒入高湯，煮3分鐘左右致湯香，然後用漏網將辣椒渣全部撈出不用。
6、湯中放入金針菇燙熟。
7、燙好的金針盛入湯碗中鋪底。
8、再將豆芽燙熟， 也鋪入碗中。
9、另起一鍋，加入多一些的清水燒開後關火，將羊肉片倒進去，至變色後撈出鋪在菜上。
10、將酸辣湯倒入。
11、炒鍋燒熱倒1大勺油，油溫5成熱放入青紅小米椒爆香。
12、澆在羊肉上就美味燒製成功。
1、金針菇切去下面的根部，撕開，然後洗乾淨；鍋裡燒開水，水燒開後把金針菇放下去燙5分鐘左右，然後就把金針菇撈出來盛盤底；生薑大蒜剝皮洗乾淨，生薑大蒜都切碎；泡椒切碎，青椒洗乾淨切成小圓丁然後切碎，小米椒也切碎備用；西紅柿切成片後儘量切碎；鍋裡燒水，水燒開把羊肉卷先燙一下異味，燙2分鐘左右就可以了。起鍋，鍋燒乾燒熱後放點油；把生薑、大蒜、辣椒醬、泡椒等調料放下去炒均勻；然後把西紅柿放下去炒均勻；加水，水燒開，這時把湯裡的渣都撈出來，最後就只需要純湯汁就好；湯汁裡面加鹽雞精煮開；把燙好的羊肉卷放到鍋裡繼續燒開水；這時就可以裝盤到燙好的金針菇的碗裡，這時就可以吃了。
2、準備酸菜，過涼水洗淨。羊肉片，小米辣，蒜末備齊代用。鍋中放油，放蔥花，蒜末爆。放將沒過酸菜的水，放雞精，耗油，醬油，鹽煮五分放小米辣，芝麻撒在肉上面。油燒熱，澆在羊肉上。
3、羊肉切薄片、鹹菜洗淨、金針菇洗淨切段、切點蔥花、薑片備用；羊肉焯去血水後撈出；鍋內熱油煸香薑片、蔥花；下入酸菜炒出香味；然後放入焯好的羊肉片炒勻後烹點料酒；加入羊湯或開水煮開後放入金針菇和粉絲；待粉絲熟後關火調入鹽、雞精、胡椒粉和白醋，撒上香菜末即可食用。