1、原料：銀鱈魚250g，番茄1個，黃豆芽100g，紅酸湯2湯勺，生薑、小蔥、蒜瓣、鹽、糖、食用油各適量。
2、銀鱈魚用冷水化凍，洗淨擦乾切成小塊。生薑、小蔥、蒜瓣、番茄切碎，黃豆芽洗淨瀝乾。
3、鍋內倒水燒開，將黃豆芽下鍋焯至熟透後關火待用。
4、炒鍋燒熱後倒少許油，放薑末、蒜末爆香，然後倒入紅酸，加入少許糖，翻炒出味後倒入番茄丁。
5、把番茄丁炒至出汁後，往鍋中倒入豆芽湯，燒開後倒入銀鱈魚，待銀鱈魚煮熟，加鹽調味，撒上蔥花即可。
1、原料：銀鱈魚250g，番茄1個，黃豆芽100g，紅酸湯2湯勺，生薑、小蔥、蒜瓣、鹽、糖、食用油各適量。
2、銀鱈魚用冷水化凍，洗淨擦乾切成小塊。生薑、小蔥、蒜瓣、番茄切碎，黃豆芽洗淨瀝乾。
3、鍋內倒水燒開，將黃豆芽下鍋焯至熟透後關火待用。
4、炒鍋燒熱後倒少許油，放薑末、蒜末爆香，然後倒入紅酸，加入少許糖，翻炒出味後倒入番茄丁。
5、把番茄丁炒至出汁後，往鍋中倒入豆芽湯，燒開後倒入銀鱈魚，待銀鱈魚煮熟，加鹽調味，撒上蔥花即可。
1、食材：扁肉皮50g、扁肉餡30g、酸菜料包一包、野山椒5g、姜適量、白醋兩勺。
2、食材準備。
3、包好扁肉（要油炸，肉要少包）。
4、鍋內倒油，加熱。
5、加熱至七成熱，加入扁肉油炸。
6、扁肉呈金黃色可撈出，用廚房吸油紙吸乾油分。
7、酸菜洗淨撕一條條，切段。
8、鍋內加入冷水，薑片，半包酸菜（小家庭的量，大家庭可整包），野山椒倒入。
9、加入大概兩勺白醋，可不放鹽，酸菜已經夠鹹了。
10、加一勺糖。
11、加入炸扁肉，再加點雞精就可以出鍋了。
材料：青菜2斤、酸湯母水適量。
步驟：
1、容器洗乾淨晾乾，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開；
2、到入提前準備好的涼開水；
3、麵粉一勺，冷水攪勻；
4、小火，不停攪煮成米湯狀；
5、倒入冷開水；
6、倒入酸湯木水攪勻；
7、燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出；
8、放入兌好的酸湯裡；
9、放在無油的地方讓它自然發酵；
10、第二天上午的時候，翻個面，再發酵；
11、第三天的時候，酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊，放冰箱冷藏室即可。