用料 ：幹黃豆500克，水10斤，白醋50毫升，水250毫升，
做法：1、將幹黃豆浸泡6小時以上，完全浸脹為止；2、將所有黃豆加9斤水，打成豆漿；3、豆漿過濾掉渣；
4、將豆漿煮熟，沸騰後多煮5分鐘再關火。倒入剩餘的1斤水，讓豆漿降溫，放到一旁備用；
5、準備白醋，倒出50ML；
6、準備可以濾水的容器，鋪好乾淨紗布蓋好紗布；7、將豆腐花舀到紗布內；8、把豆腐花鋪平，用紗布裹好，上面蓋上，蓋子要比模具小一點；9、上面用重物壓住以利於把水擠出，壓20分鐘
用料 ：幹黃豆500克，水10斤，白醋50毫升，水250毫升，
做法：1、將幹黃豆浸泡6小時以上，完全浸脹為止；2、將所有黃豆加9斤水，打成豆漿；3、豆漿過濾掉渣；
4、將豆漿煮熟，沸騰後多煮5分鐘再關火。倒入剩餘的1斤水，讓豆漿降溫，放到一旁備用；
5、準備白醋，倒出50ML；
6、準備可以濾水的容器，鋪好乾淨紗布蓋好紗布；7、將豆腐花舀到紗布內；8、把豆腐花鋪平，用紗布裹好，上面蓋上，蓋子要比模具小一點；9、上面用重物壓住以利於把水擠出，壓20分鐘
1、主料： 幹黃豆500g 清水1000g。
2、配料： 白醋（9度）45ml 清水250ml。
3、首先準備材料，500g幹豆子泡十個小時以上，以泡開為準，不能泡酸啦。5000g清水：250ml清水+45ml白醋；1000g清水。
4、開始打豆漿啦，豆子和5000g水大約分十次倒入料理機，打大約一分鐘，我是分了十次，要是一次打太多料理機受不了，出漿也會少。
5、每次打好豆漿然後把豆渣濾出，用雙層屜布，不要用太稀疏的紗布。
6、把一盆豆子都打好要半個小時左右吧，倒入大蒸鍋，開始煮豆漿，煮豆漿的過程中要不停攪拌，不然會糊底。開鍋後三到五分鐘關火。倒入準備好的二斤冷水，把豆漿冷卻到80度左右。
7、倒入準備好的1000g冷水，把豆漿冷卻到80度左右。
8、開始點豆腐，第一次是米有酸漿的，所以就用白醋兌水作為酸漿。把白醋溶液分三到五次攪入豆漿中，要勻速不停攪拌，讓醋和豆漿充分融合，直到鍋中看到絮狀豆花。
9、這就是點好的豆花，用笊籬撈進鋪好紗布的模子中，用剩下的紗布包住豆腐，用蛋糕模具底壓豆腐。
10、然後讓豆腐稍涼，揭開紗布，不能隔時間太久。
酸漿豆腐要點出更多豆腐需要注意以下事項：
選豆應選色正、無雜質、粒飽滿、蛋白質含量高的淡白色大豆，同時要去掉黴豆；泡豆時間要適宜，以十斤豆泡成二十至二十二斤溼豆為宜，浸泡時間太長，豆易發酵，蛋白質損失大，浸泡時間太短，會導致出漿少，這兩種情況都會嚴重影響豆腐的質量和產量；磨漿要用石磨或打漿機磨細，以磨兩遍為好，磨時應邊磨邊加水，加水要勻，首次磨漿加水30斤，第二次磨漿加水15斤左右；濾漿要濾細、濾淨，只有這樣才能充分利用蛋白質，從而提高豆腐的產量，濾漿時用布包裹，分離出豆渣和豆漿，濾漿過程應進行多次，直至豆渣和豆漿完全分離。