酸竹筍怎麼泡又簡單又好吃

　　材料：竹筍3斤、密封壇1只、涼白開適量。

　　泡酸筍的做法：

　　1、竹筍去殼，留適量筍衣，洗淨，切條晾乾；

　　2、將水燒開，徹底晾涼；

　　3、洗乾淨密封壇，徹底晾乾，保持無水無油的狀態；

　　4、將竹筍碼入罈子，倒入晾涼的白開水，水要把筍子完全淹沒，高出筍子10釐米左右，密封罈子，放在陰涼乾燥通風的地方，20天之後即可。

　　1、準備一袋泡麵，一個雞蛋，兩根青菜。

　　2、用小鍋煮水，水快要開的時候再放入麵餅，同時用電水壺也燒好一壺熱水（後面備用），把雞蛋打散。

　　3、把麵條煮開。

　　4、起鍋，把水倒掉。

　　5、在乾麵條上均勻撒下調料包。

　　6、加入提前做好的熱水，重新放在爐子上加熱。

　　7、水很快會沸騰，這時候加入蛋液，青菜。

　　8、關火。關火的時機保持在水已經沸騰開始上升，並伴隨發出絲啦啦的聲音。關火後攪拌一下，讓蛋花均勻分佈。

　　1、醃酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然後把它放在室外，晾至三天左右，蒸發掉部分水分。

　　2、把晾好以後的大白菜從中間一分為二，在鍋中放清水加熱燒開，然後把白菜入沸水燙一下，燙大白菜是用香燙它的根部和菜幫，最後燙菜葉燙好以後，讓它降溫，然後直接擺放在鹽酸菜的容器中，用力壓實。

　　3、在第二天像醃製容器中放入清水，讓清水沒過白菜，然後用保鮮膜密封好，放在5到10度的環境中，自然發酵大約過20天左右，裡面的酸菜就能發酵完成，開啟以後就能聞到濃郁的酸香味。

　　4、想讓自己醃製的酸白菜好吃，醃酸菜的容器十分重要，最好選擇大水缸或者搪瓷盆兒，絕對不能使用含有金屬成分的容器，不然醃製的酸菜容易變質，而且醃好以後酸香味也比較差。

　　5、就想讓醃好的酸白菜好吃，醃製溫度也很重要，絕對不能把酸白菜放在高溫的環境中醃製，這樣它發酵速度太快，容易讓白菜變質，如果把它放在5到10度環境中慢慢發酵，這樣讓它酸而釋放的比較慢，能讓醃出的酸白菜味道特別好。

　　6、想讓醃好的酸白菜味道好，醃製的過程中必須要保持密封，而且醃製的時間不能低於20天，最好能在酸白菜醃製三十天以後再取出食用，這樣會讓它的酸香味更濃郁，吃起口感特別好。