1、準備食材：牛腿肉250克、酸筍100克、香蔥4顆、生薑1小塊、辣椒油1小碟。
2、牛肉切薄片，加入適量澱粉、料酒、鹽、醬油、蠔油，花椒油3滴，拌勻醃製20分鐘備用；生薑切片，香蔥切段備用。
3、起鍋燒熱，加入適量花生油。
4、油燒熱以後，放入醃好的牛肉翻炒至變色。
5、隨後依次放入酸筍、辣椒油翻炒。
6、最後炒勻以後，加入香蔥段翻炒幾下即可出鍋。
1、將買回來的田螺，放在盆中養兩天，以便於田螺吐出泥塵。
2、將養了兩天的田螺加入少許的食鹽再次清洗幾遍，然後用鉗子將田螺的尾部鉗掉，再次清洗田螺備用。
3、酸筍清洗乾淨後，切大片備用。
4、將紫蘇從莖上取下葉子，清洗乾淨備用。
5、將生薑拍碎備用，大火燒旺炒鍋，往鍋內加入適量的花生油，食鹽，然後就將田螺倒入鍋內，快速翻炒幾下後，繼續加入料酒翻炒。
6、將田螺翻炒幾次之後，再往炒鍋內加入切好的酸筍和紫蘇、生薑等調味料。
7、將炒鍋內所有的調味料翻炒均勻之後，再加入少量的醬油，生辣椒、生薑和辣椒油，加入沒過田螺的水蓋上蓋子繼續燜煮40-45分鐘。
8、在田螺快要出鍋的時候，再加點辣椒油上色，就可以出鍋。
酸筍可以炒五花肉、牛肉、雞胗、牛百葉、豬肚、田螺。
酸筍可以炒五花肉，做法如下：
主料：
酸筍 三分之一個、五花肉 一小塊
輔料：
紅辣椒 一個、蔥兩根
做法步驟：
1、酸筍洗淨切條狀，五花肉切薄片，蔥切段，紅辣椒切絲備用；
2、熱鍋倒油，再把五花肉放入煎出油；
3、煎好五花肉，放蔥白段、紅辣椒爆香；
4、放入酸筍，繼續爆炒；
5、最後放蔥末調味，起鍋即可。
1、用料：長豆角 朝天椒 雞肉 蒜蓉 料酒 食鹽 老抽。
2、將長豆角（半斤），朝天椒（4個）切丁，撒上半勺食鹽，混好密封在玻璃瓶裡（蓋前用保鮮膜封口）。 常溫下5天即可做成酸豆角。
3、雞肉用料酒醃製後，過鍋燒熟。
4、大火燒油，放入蒜蓉和辣椒爆炒。
5、加入酸豆角。
6、當豆角炒熟 ...
1、備好竹筍，青椒和胡蘿蔔，豬肉絲里加入１克鹽，黃酒和生粉抓勻醃製２０分鐘。
2、把胡蘿蔔去皮。竹筍去殼和青椒一起洗淨切成絲。
3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。
4、鍋內留油，倒入筍絲和胡蘿蔔煸炒至出香味加鹽調味。
5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒 ...
1、準備食材：味精2克、瘦豬肉50克、青尖椒20克、鹽3克、植物油10克、冬筍100克等。
2、準備配料：將冬筍和尖椒洗淨，切成絲，把豬肉洗淨切成絲。
3、入鍋炒制：往鍋中倒油，放蔥姜煸香，加入肉絲炒熟，倒入冬筍和尖椒絲翻炒，再加入清水燜一會，放入精鹽和味精，即可出鍋。 ...
1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末。
2、做法：準備酸豆角。開水掉一下酸豆角，洗淨。把酸豆角切粒。準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟醃好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。
3、酸豆角 ...
1、雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準備就緒。
2、鍋裡放油，煸炒雞雜去水分。
3、放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻後燜一下雞雜。調入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙炒勻。
4、放入酸豆角，炒均勻。可以多炒一分鐘。
5、放入辣椒圈，斷生即可。
...
1、豬肉去皮後洗淨，切成薄片，倒入醬油生粉，醃製半個小時。
2、酸筍，對半切開後，洗淨，然後切成絲。
3、蔥去掉頭，洗淨後，切成蔥花。
4、蒜去皮，切成蒜末。
5、大火將鍋內的水分燒乾，倒入油，然後倒入豬肉，小火慢煎，將豬肉煎得有些發黃。
6、倒入蒜末，爆香後，將火勢調大，倒入酸筍。
...
1、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，醃3小時；
2、然後用手將白菜擠幹水分，散放在另一個碗內。
3、做花椒油---油熱後加入花椒，待花椒變黑香味出來後，棄去花椒留油。
4、姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。
5、最後澆在白菜上，拌勻即成。 ...