酸筍燒牛肉怎麼做

　　1、將酸筍洗淨，切成絲；

　　2、牛肉洗淨切成和酸筍相同的絲，紅辣椒切小段備用。

　　3、鍋中不放油在火上燒熱，放入酸筍，用熱鍋把醃酸筍時裡面的一股漚的味道去掉後盛出。

　　4、在切好的牛肉絲中放入一隻蛋清和幹澱粉，攪勻，醃五分鐘。

　　5、大火燒熱炒鍋中的油，放入薑絲，放入牛肉絲，先不要翻動，稍等兩分鐘，再翻炒牛肉。

　　6、炒至八成熟時，倒入酸筍，放入紅辣椒，充分翻炒，使酸筍與牛肉絲的味道相互融合。

　　7、盛出，酸筍炒牛肉撒上香蔥段即可。

　　主料：鮮筍、牛肉。

　　輔料：澱粉2克、油適量、花椒粉、雞精、蔥、姜、料酒、醬油、鹽。

　　1、鮮筍扒皮，切片，用水清洗一下；

　　2、牛肉切片，用澱粉轉勻，切好蔥花、薑末，備用；

　　3、加入油，放入肉片，蔥姜，加料酒，花椒粉適量；

　　4、加入筍片，加醬油適量；

　　5、加鹽適量炒勻，蓋上鍋蓋燜一會，加少許雞精，出鍋，裝盤。

　　1、食材：酸筍150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、幹辣椒2支、青菜椒1/2個、蒜3瓣。調料：芝麻香油1茶匙（5ml）、料酒1湯匙（15ml）、幹澱粉、1茶匙（5g）、鹽、1/2茶匙（2g）、生抽、2茶匙（10ml）、白砂糖、1茶匙（5g）、油1湯匙（15ml）。

　　2、酸筍洗淨切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。幹辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。

　　3、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、幹澱粉、料酒、鹽抓拌均勻，醃漬30分鐘。

　　4、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色後盛出備用。

　　5、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和幹辣椒，散發出香味後加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續翻炒3分鐘。最後加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。