1、將菜市購買的花甲螺清洗一下，並且將配菜準備好，紫蘇和酸筍切好放置盤子中。
2、將花甲螺放入燒開的水中，使其兩邊殼開裂出來，使得裡面的西沙充分出來，並且把剩餘的水過濾倒掉，只留下花甲螺。
3、在鍋里加入花生油，倒入已經過濾好的花甲螺，進行翻炒。
4、等螺炒的差不多了，加入配菜紫蘇、酸筍和辣椒，繼續翻炒，使其充分入味。
5、放入鹽和少量味精，繼續翻炒，火候夠了就可以出鍋了。
1、將菜市購買的花甲螺清洗一下，並且將配菜準備好，紫蘇和酸筍切好放置盤子中。
2、將花甲螺放入燒開的水中，使其兩邊殼開裂出來，使得裡面的西沙充分出來，並且把剩餘的水過濾倒掉，只留下花甲螺。
3、在鍋里加入花生油，倒入已經過濾好的花甲螺，進行翻炒。
4、等螺炒的差不多了，加入配菜紫蘇、酸筍和辣椒，繼續翻炒，使其充分入味。
5、放入鹽和少量味精，繼續翻炒，火候夠了就可以出鍋了。
1、首先，用水把花甲煮開，撈起來，備用。
2、酸筍先炒一下，去一下水氣備用。
3、鍋中放上油，放下蔥薑蒜抄香，再放入花甲爆炒。接著放入酸筍加一點水。放入豆瓣醬放入紫蘇，醬油。最後加蔥起鍋，完成啦，快來試試看。
1、原料：新鮮竹筍20斤左右，鹽700到800克，25升的泡菜罈子1只，清水12升。
2、輔料：生薑片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、冰糖。泡菜罈子及所有工具用沸水燙上一遍，再用熱水刷洗乾淨，放在太陽下暴曬殺菌，曬乾後來放涼待用。
3、新鮮竹筍中含有草酸、將竹筍提前煮一下，去除大部分草酸、植酸和單寧等 ...
1、酸筍燜鴨。原料：仔鴨一隻，黃皮辣椒180克，酸筍150克，黃酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克，醬油、鹽、味精適量。做法：將仔鴨切成塊，酸筍切成片。將仔鴨用清水淖一會，可去腥味。將鴨武火炒5分鐘，加其它原料再炒10分鐘，入黃酒加水燜25分鐘，生粉勾芡上盤。
2、酸筍炒肉。材料 ...
1、從淘寶上淘來的雲南酸筍，過橋米線的必配小菜之一。
2、酸筍洗乾淨備用。
3、酸筍切絲、蔥切絲，蒜切片。
4、熱鍋涼油，入蔥絲、蒜片爆香。
5、再放入酸筍絲翻炒，大概五分鐘即可。
6、出鍋前加少許鹽、生抽、醋調味，可加適當糖增香。 ...
1、南雄酸筍製法
醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去殼，切成片，取“不見天”井水（清晨不見太陽光的井水），與竹筍一齊藏入缸中，醃製10天左右，即可食用。
2、湖南酸筍製法
將筍剝殼洗淨後，燒開一鍋水，投筍入其中，煮十分鐘左右，熄火，就這樣在水中泡著。 ...
材料：酸筍、手工面、蝦、豆腐、花蛤、蟹肉棒、鹽、味精。
具體做法：
1、放入酸筍燒至水沸騰；
2、然後放入豆腐、花蛤，先把湯煮出味道；
3、在依次放入海鮮肉類，慢慢煮湯；
4、最後放入手工面；
5、加點鹽和味精出鍋即可。 ...
步驟1
食材：竹筍500克。
步驟2
竹筍去殼，留適量筍衣，洗淨，切條，晾乾。
步驟3
鍋中放入適量清水煮沸，關火後，靜置冷卻。
步驟4
密封容器洗淨，晾乾，將竹筍碼入容器中，倒入涼開水沒過竹筍5cm高，密封放置陰涼通風處醃製15-20天，取出即可食用。 ...
買回的鮮活花甲，先提前放清水裡面泡上幾個小時，以便於花甲螺把體內的汙物排清；紫蘇摘洗乾淨，揉搓它使之變軟一點，大蒜，蔥段，薑片，辣椒切好準備；鍋內加入些冷水，把花甲螺倒進去，燒到花甲都張開殼就可以撈出待用；熱鍋放油，把花甲，大蒜，蔥段，薑片，辣椒，紫蘇都一起放進去大火爆炒，再加上 適量的料酒，老抽，糖和鹽 ...