酸筍通菜魚頭湯教程

　　1、用料：酸筍100g、小米辣2只、魚頭半個、通心菜250g。

　　2、酸筍買回來，先處理一下，用清水洗一下，在乾淨的鍋裡烙幹水分，加點白糖中和一下酸味。

　　3、鍋裡放油燒開，下薑片，小米辣，酸筍爆香。

　　4、下魚頭，煎香，兩面煎好以後，加入開水，蓋上鍋蓋，大火滾。

　　5、湯滾白了以後，放通心菜。

　　6、等通心菜熟了，就可以適量放點鹽，好了，可以起鍋。

　　用料：主料魚頭1個、豆腐1塊。

　　調料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、香菜適量、胡椒粉適量。

　　推薦做法：

　　1、魚頭去鱗去腮，清洗乾淨。

　　2、豆腐用清水衝一下，切成小塊。

　　3、鍋內放清水燒開，水開後下入豆腐塊煮一下，去掉豆腥味，然後用笊籬撈出放盤子裡備用。

　　4、魚頭用刀劈開，衝淨血沫。

　　5、鍋內放少許油，油熱後放蔥段和薑片煸出香味。

　　6、放入魚頭，一面煎至變色以後翻面將另一面也煎一下。

　　7、放足量的冷水（熬出奶白色的魚湯，這一步至關重要，一定要放冷水，水量一定要足夠多，完全的沒過魚頭，在熬得過程中萬不可在新增水），大火燒開。

　　8、水開後撇去浮沫。

　　9、放入豆腐，然後改小火慢慢的熬。

　　10、湯熬好以後，加適量鹽。

　　11、加少許胡椒粉，最後撒入香菜段出鍋即可。

　　1、用料：魚頭1個、油適量、鹽適量、料酒適量、姜3片、嫩豆腐1塊、枸杞 適量、蔥適量。

　　2、魚頭切塊，用料酒、油、鹽、薑片醃製半小時

　　3、起油鍋，爆香薑片，放入魚頭，小火煎至兩面金黃（或者香煎整條魚）。

　　4、倒入熱水，幾粒枸杞，重新煮開後倒入酸筍和切塊嫩豆腐，然後用小火煮8－10分鐘撒上蔥花就可以了。