酸筍鴨怎樣做

　　1、鴨子剁塊焯水後洗淨備用，酸筍切片，紅尖椒切小段，薑切片，蒜去皮切片備用。

　　2、鍋內加入一點點植物油。

　　3、放入薑片和蒜片爆香，再放入鴨塊中火煸出鴨油，鴨肉表面微金黃。

　　4、加入酸筍和尖椒，調入適量的生抽。

　　5、老抽和料酒，翻炒均勻。

　　6、再加入完全沒過鴨肉的水，再調入1湯匙白糖。

　　7、大火燒開後轉中小火燜15分鐘，15分鐘後湯汁收到比較少了，調入1湯匙水澱粉。

　　8、收濃汁即可出鍋裝盤食用。

　　1、準備食材：豬大腸250克，酸筍250克青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜蔥蒜少許，料酒1小湯勺。

　　2、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊，將酸筍清洗乾淨切成薄片，將青紅椒切成滾刀塊備用，將蔥薑蒜切碎備用。

　　3、接著起鍋燒熱，把酸筍倒入鍋中，大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用。

　　4、接著起熱鍋涼油，倒入蔥薑蒜爆香，加入1湯匙的豆瓣醬，炒出紅油。

　　5、再倒入豬大腸，猛火爆炒，把大腸炒至6成熟。

　　6、然後倒入炒幹水分的酸筍，再加入1小湯勺的料酒，加入1湯匙生抽，翻炒至斷生即可。

　　1、食材準備：酸筍10斤，鹽1斤，油適量，辣椒末10g。

　　2、將酸筍用工具刀搓成條狀，約碎越入味。

　　3、也可以同時用刀來拍的方式來將酸筍弄小。

　　4、快處理好的酸筍絲。

　　5、將酸筍用涼的鹽開水泡2-3個小時。

　　6、再將泡好的酸筍塞進密封器裡面 。

　　7、中途可以壓一下，壓緊。

　　8、裝好的酸筍。

　　9、蓋子蓋緊，放置一個月。

　　10、一個月後就可以食用了，要吃的時候，鍋裡放熱油和辣椒末攪拌。

　　11、加入酸筍攪拌。

　　12、再加入一點雞精調味。

　　13、完成的酸筍就可以放入螺螄粉裡一起食用了。