酸菜三絲湯做法

　　1、食材：酸菜50g、杏鮑菇2個、綠竹筍100g、花菇3個、姜適量、鹽5g、味精 5g、香油5ml；

　　2、我們先來處理一下酸菜，酸菜清水洗乾淨，用刀切絲，切好之後泡一下水，因為酸菜是很鹹的，但也不用泡太久，避免酸菜的味道都泡沒有了，煮起來的湯就不好喝了。

　　3、再把杏鮑菇切絲備用。

　　4、綠竹筍先把老的部分去掉，然後斜切絲備用。

　　5、花菇洗乾淨以後用冷水把它泡軟，泡軟之後要馬上把水擠幹，避免香菇的香氣和甜度流失在水中，再把香菇頭切掉，然後切絲備用。

　　6、再切少許的薑絲，這道菜的材料就準備好了。

　　7、起鍋放入植物油，然後放入素高湯，把所有的材料都放入鍋裡面來煮，酸菜裡面的鹹度如果說太鹹，那我們就不需要放鹽巴了，加一點味精就好，稍微翻滾一下就熟了，起鍋之前再放入少許的香油，增加它的香氣，這樣就可以裝盤了。

　　1、主料： 生肉絲25克，生筍絲25克，熟雞絲15克，冬菇絲15克，熟火腿絲10克，白湯500克。輔料： 食鹽2 克，味精1.5克。

　　2、做法：①將肉、雞、筍切成細絲,切得越細越好。②肉絲放入碗中,加入冷水攪散,浸出血水待用。③炒鍋洗淨,置旺火上,加入白湯500克,倒入血水和肉絲,放入筍絲、冬菇絲,燒至將滾,用漏勺把浮上來的絲撈起,灑上冷水少許,待浮沫升至湯麵,即撇淨,然後加入黃酒、鹽、味精略滾。④把撈出的肉絲、筍絲、冬菇絲,裝在久勺子內覆於碗中,然後把湯澆在碗中,灑上火腿,滴幾滴豬油即成

　　1、主料：生肉絲25克，生筍絲25克，熟雞絲15克，冬菇絲15克，熟火腿絲10克，白湯500克。輔料：食鹽2克，味精1.5克。

　　2、做法：①將肉、雞、筍切成細絲,切得越細越好。②肉絲放入碗中,加入冷水攪散,浸出血水待用。③炒鍋洗淨,置旺火上,加入白湯500克,倒入血水和肉絲,放入筍絲、冬菇絲,燒至將滾,用漏勺把浮上來的絲撈起,灑上冷水少許,待浮沫升至湯麵,即撇淨,然後加入黃酒、鹽、味精略滾。④把撈出的肉絲、筍絲、冬菇絲,裝在久勺子內覆於碗中,然後把湯澆在碗中,灑上火腿,滴幾滴豬油即成