1、酸菜缸水面會長出一層白膜是黴菌，只要沒有異味就沒事，菌膜是天然的密封層，有了菌膜的覆蓋，酸菜才能不受外界環境干擾，讓乳酸桿菌在水下悠然進行氨基酸轉化。
2、酸菜醃漬21天后，亞硝酸鹽的含量明顯下降，已可安全食用。醃得好的酸菜色澤微黃透亮，酸味純香，鹹中帶甜，口感脆嫩，開胃消食，醒酒去膩，營養豐富，幾乎把白菜的蛋白質、糖類、無機鹽、維生素等成分都儲存了下來。
魚身上有白膜的話，需要立刻換水，同時適當提高水溫，並往水中加入一些鹽，病情沒有好轉，再用一些殺菌藥物浸洗。有白膜說明到了水黴病，這種病在換季時很容易患上，患病後魚兒會食慾不振，而且也不愛活動。如果是觀賞魚的話，可以用孔雀石綠浸洗治療，但食用魚不行。
1、第一種：把泡菜缸裡的菜全部撈出來，重新加鹽和花椒，然後重新放新菜。
2、第二種：蓋好蓋子，密封好。15天不要去開封。由於裡面會缺少氧氣，雜菌就會死掉。白花自然消失。如果酸水已經變味或者長出了蟲子，建議只能重新泡了。
泡菜壇起白膜可在壇中倒入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。加點紫蘇也是有效的，一罈泡菜加一兩紫蘇就可以。用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裡就不會長白膜了。放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道格外香，紅皮白心蘿蔔、生薑、大蒜都有同樣功效。經常加點生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止 ...
酸菜缸裡的白膜是發酵後產生的黴菌，不需要撈出或處理，酸菜醃21天后，亞硝酸鹽基本會消失，即可食用，吃之前將上面的白膜撈淨，酸菜再多洗幾遍。缸裡壓酸菜的石頭也要把白膜洗乾淨壓好，每天攪一攪缺裡的水，就不會再長白膜了。
酸菜：酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。《周禮》中就有其大名 ...
1、可以用鹽水泡一泡。在第一次下水之前，往盆子裡面加入一些鹽。
2、然後把黑色的衣服放進去，泡上半個小時後再用平常的方法洗衣服就行了。只要長期堅持下去的話，黑衣服掉色情況就會有所改善。
3、還有一個方法，就是用食醋浸泡。這個方法一般都是針對的紅色或者是紫色等鮮豔顏色掉色的問題，最好的方法就是先往一 ...
處理沙白的方法：
1、把沙白用水泡。
2、泡兩個晚上之後換水，加點鹽，再繼續泡。
3、泡完之後放在熱水裡煮，不要煮太久。
4、撈起來去殼即可。
沙白貝簡介：沙白貝，又稱為沙白、白貝，是文蛤的一種，廣泛分佈於中國南海海域。每年的６到８月，是沙白貝大量上市的季節。好的沙白貝殼略呈扁圓形，表 ...
主料：東北酸菜600克。
輔料：五花肉100克、土豆粉條200克、八角，薑片少許、鹽適量。
製作步驟：
1、酸菜洗淨切細絲，五花肉先用水煮去血沫後切片。
2、把酸菜、肉片、八角、薑片下入清水鍋煮開，再轉小火慢燉四十分鐘左右。
3、泡好的粉條下入煮十五分鐘，加鹽大火煮開即可。 ...
1、酸菜擠淨水分去掉根部。
2、用刀橫著從酸菜中間片開，再拉到葉片盡頭。
3、把片好的酸菜碼放一起切成絲，放入水中清洗。
4、鍋中添水放入焯好的五花肉、蔥段和薑片。
5、煮至可以輕鬆插入筷子撈出。
6、把豬肉湯倒出備用。
7、五花肉晾涼切片，放入盤中備用。
8、鍋中熱油放入蔥花 ...
1、食材：白蛤200克、豆腐適量、酸菜適量、蔥適量、細鹽適量、胡椒粉適量。
2、熱鍋加油，將豆腐改刀下鍋。
3、煎至豆腐外表微幹顯黃色。
4、湯鍋加水煮開，將煎好的豆腐下鍋。
5、煮至豆腐出味微有膨脹感時，將酸菜下鍋。
6、加適量細鹽調味。
7、湯底大開時，再將白蛤下鍋。
8、 ...