1、食材：魚1條、酸菜1碗、泡椒十來個、幹辣椒8個、花椒些許、姜1塊、生抽1勺、蒜5瓣、辣椒油1勺、蔥1根、食用油適量、食鹽適量、澱粉適量、料酒1勺。
2、魚洗淨切塊，姜切絲，幹辣椒泡椒切段，酸菜切段，蔥切蔥花備用。
3、魚塊裡放入蔥薑蒜，料酒，生抽，食鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。
4、起鍋熱油，放入辣椒油1勺，姜蒜，泡椒，花椒爆香。
5、放入酸菜翻炒出酸菜香味。
6、放入魚頭、魚塊，加入與魚塊持平的清水，蓋上鍋蓋燜煮。
7、待魚肉煮熟後，加入水澱粉，再次煮開，待湯汁濃稠後撒上蔥花點綴即可出鍋，除了酸菜魚塊，湯汁拌飯也是超級好。
1、草魚洗淨切丁。南瓜切丁，辣椒切絲，蒜切片，姜切絲。
2、鍋內放稍多些油，燒熱，下入魚丁，油煎至一面變黃。
3、撒鹽入味，翻面煎另一面。
4、把兩面都煎好的魚移至鍋邊，放進南瓜丁炒勻。
5、再放進辣椒，在辣椒和南瓜上加鹽入味，再混炒均勻。
6、放進姜和蒜片。喜歡吃更辣的可加點辣椒粉，淋上醬油，翻炒片刻。
7、放清水煮一，二分鐘，收汁調入味精出鍋即可。
製作四川麻辣魚塊所需要的主料是：鰱魚、豆芽1斤，配料：蔥花、姜、花椒、雞蛋、獨蒜、香菜、辣椒、油、鹽、香油、雞精、耗油。
具體制作步驟是
鰱魚去頭，將魚身切成適量大小的塊狀；將切好的魚塊放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，生抽，胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘；將醃好的魚塊拌入生粉，攪拌均勻；鍋中倒入足量的油，燒至六成熱，把魚塊逐個放入，中小火炸5分鐘左右至表面金黃，撈出後繼續大火加熱鍋中的油至九成熱，再下魚塊復炸20至30秒鐘，撈出瀝油；另起鍋，倒入油，五成熱時下入蒜片、薑絲、花椒和紅幹椒，小火炒至氣味嗆鼻；倒入魚塊，轉大火，調入醋，糖，二分之一茶匙生抽，翻炒收幹汁後，加入小蔥末，翻炒勻，再加少許雞精翻勻出鍋即可。
1、主料；鯽魚1條、金針菇2兩、白蘿蔔1小段。
2、把鯽魚腮和內臟的黑膜清除乾淨，在魚肉2面斜切幾刀，用鹽塗抹均勻，醃漬5分鐘後，沖洗乾淨，瀝乾水。
3、金針菇洗淨去根；白蘿蔔切絲；生薑切絲，蒜切片。
4、鍋中油燒熱，薑絲、蒜片爆香（油溫要高一些，煎魚才不容易粘鍋），鯽魚入鍋，待一面煎至焦黃後 ...
1、原料：蝦仁3克，鮮鯽魚150克，蔥、生薑、食鹽各適量。
2、鮮鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨。
3、蝦仁放入魚腹中，投入鍋內(砂鍋最好)，加水適量，用中火燒開。
4、鍋內湯燒開後，放生薑、蔥、食鹽調味即可食用。
5、功效：此湯醒脾開胃，利溼嘔。適用於噁心嘔吐、不思飲食或食慾不振。 ...
主料：海帶（水發後）150克，大魚頭1個，調料：薑絲20克，蔥絲15克，蠔油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
1、魚頭洗淨斬件，以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用。
2、海帶切條放在碟上，然後放上魚頭，下薑絲，灑入少許米酒，入蒸爐蒸8至10分鐘。
3、取出放上蔥 ...
1、先處理魚，把魚洗乾淨，特別是魚肚裡的黑膜，必須洗淨。洗好的魚切成塊，要是還有血就再洗兩遍。把魚的水分控幾下，進行醃製。分別在魚塊的所有的部位，依次抹上料酒、鹽（一勺半）、一半的五香粉，再撒上一半切好的蔥、姜、蒜，蓋上蓋子醃20分鐘。
2、把酸菜洗淨切絲，豆腐切塊。
3、魚醃好後，要先煎一下。把 ...
1、主料：魚適量、大蔥適量、酸菜適量。
2、輔料：姜蒜適量、花椒適量、八卦草果適量、藿香適量、青椒適量、泡椒適量、紅油豆瓣適量、啤酒適量。
3、將魚洗淨，和著芡粉弄勻。
4、在鍋中放入油，油辣了以後放入輔料小炒。
5、加入水，準備好的輔料將湯汁燒開。
6、水開以後倒入魚悶煮幾分鐘。
...
第一、 白鰱魚殺好洗淨，切成塊後，用鹽和白酒醃十分鐘，然後清水洗淨。
第二、 青辣椒、大蔥清水洗淨後，大蔥切段，青辣椒切圈。
第三、 泡辣椒剁成碎末、酸菜切碎、大蒜削皮切片，老薑洗淨切片。
第四、 起鍋燒熱，下油，下花椒、酸菜、泡辣椒、大蒜、老薑、豆瓣醬爆香，加適量清水大火煮沸後，小火熬煮至香 ...
主料：草魚1000克
輔料：食用油30毫升、料酒10毫升、蛋白1個、胡椒3粒、姜2片、生粉8克、水1000毫升、食鹽5克、大蔥3段。
1、調料按照以下用法使用：油30毫升、鹽3克、蔥3段、姜2片、酸菜魚調料包1袋；雞蛋清1個、料酒10毫升、生粉8克、鹽2克、胡椒粒3粒；
2、 草魚宰殺去鱗內臟 ...