酸菜土豆絲最正宗的做法

　　原料：酸菜，土豆，食用油，鹽，姜，蒜，生抽，糖，紅尖椒，小蔥，香油。

　　步驟：

　　1、將土豆去皮切絲沖洗乾淨；

　　2、把土豆絲放入酸菜中醃製，讓土豆絲充分吸收酸菜的味道；

　　3、將紅尖椒切段，蔥切蔥花，蒜切片，姜切絲；

　　4、向鍋中倒入適量油，待油熱後放入紅尖椒段、蔥花、蒜片和薑絲爆香，放入醃製好的土豆絲和酸菜翻炒；

　　5、加入鹽，糖，生抽炒至土豆絲變軟，淋入少許香油，蔥段攪拌均勻即可。

　　1、 水燒開後開蓋放置5分鐘，待水溫85度左右，緩緩滴入麵粉當中，麵粉中加入少許精鹽，不停用筷子攪拌成絮狀。

　　2、 把絮狀面揉成麵糰，如果有一點沾手就上放一點乾麵粉，一定少放。揉成團後用保鮮袋罩好室溫醒面25分鐘。

　　3、 把棉均勻分成若干個小麵糰。

　　4、 用勺子背沾色拉油把麵糰按扁，兩面都塗一點油，不能用乾麵粉。抹上油是為了一會擀餅不沾。

　　5、 平底鍋燒熱，轉為小火，鍋內不放油，第一面煎半分鐘，感覺微微起鼓，馬上翻到第二面，再烙半分鐘即好。

　　原材料：土豆2個，胡蘿蔔半個，青椒一個，幹辣椒，蔥，花椒，醋，蒜，姜，鹽，味精。

　　步驟：1、將土豆切絲，泡水中幾分鐘，洗去澱粉。

　　2、胡蘿蔔切絲，青椒切絲，姜切絲，蒜用菜刀拍碎，放入盤子備用。

　　4、鍋內放油，七成熱後放入花椒。

　　5、10秒後放入幹辣椒，蒜，姜，翻炒。

　　6、翻炒結束後放入土豆絲胡蘿蔔絲青椒絲快炒。

　　5、2分鐘後放入醋，快炒2分鐘後加入鹽和味精，直到土豆絲斷生後即可出鍋。