1、把大棒骨焯水,去掉血沫備用。
2、用刀把焯過水的肉從骨頭上拆下來,注意把骨頭上帶的軟骨也都一起拆下來.(之前我們之所以要焯水,一方面是為了去掉血沫,另一方面就是為了拆肉的時候更容易些)。
3、把拆下來的肉放到鍋中添入水,然後放入兩片姜和一粒大料,少量的鹽,中火燉半個小時.注意水的量要多一些,因為一會我們要用燉肉的湯燉酸菜。
4、在燉肉的時候,我們把酸菜切絲,把豆腐切成塊.蔥切蔥花。
5、另取一隻炒鍋,倒入油,油熱後放入蔥花爆香,然後放入酸菜翻炒一分鐘。
6、翻炒一分鐘後,我們把燉好的肉連著湯一起倒入酸菜中,放入豆腐,再放入一些鹽,中火燉１５分鐘就做好了。
1、原料：豆腐一斤，切厚片過沸水後待用、筍片二兩、熟雞肉片二兩、熟火腿肉片二兩、蘑菇四兩、豌豆尖三兩（淨）、海米兩大匙、蔥半兩，切、老薑一小塊，切片、雞湯或豬骨湯約兩斤。鹽、雞精適量（如果用的是雞湯，那就不需用雞精）。
2、在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片。
3、再排上豆腐、海米、大蔥白，臨時把做其它菜剩下的甜椒絲放了進去
4、炒鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜炒出香味。
5、加雞湯燒沸，用漏勺撈去蔥、姜不要。
6、把湯倒進湯鍋裡放鹽後，將湯鍋放中大火上煮約十五分鐘。
7、煮的過程中輕輕攪動一、兩次。
8、起鍋前放入豌豆尖，隨後熄火。
9、將豌豆尖在湯中翻燙一下，放雞精攪勻，連鍋端上桌即可食用。
1、食材：板豆腐1塊，雞蛋2個，大蒜2瓣，小蔥1把，麻油適量，麵粉適量，生抽適量，黃酒適量，鹽適量，白糖適量，高湯適量。
2、將小蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜泥，切去板豆腐上下兩面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用。
3、另取一盤，鋪一層面粉，放上豆腐，再撒一層面粉，拍勻。
4、熱鍋起油，大火燒熱 ...
1、先把骨頭洗淨、放入鍋中大火焯５分鐘撈出來沖洗乾淨，鍋洗淨之後、放入水和大料，還有薑片和骨頭，燒開後，用小火煮４５分鐘撈出晾涼。
2、把骨頭上邊的肉撕下來，然後切成片備用。
3、把姜和蒜洗淨，然後姜切成絲蒜切碎。再把青辣椒洗淨切成片。
4、把炒鍋放到火上加油、油熱時放薑絲炒出香味、放肉、加鹽 ...
1、把千葉豆腐切片，在鍋中倒油。
2、倒入肉片翻炒，待肥肉的油炒出後，將千葉豆腐片倒下，慢慢炒。
3、待豆腐兩面金黃時加豆豉辣醬1調羹，翻炒一下。
4、把石鍋放在火上加熱，等待約十分鐘左右。
5、待鍋熱後把洋蔥片鋪在石鍋底部，倒入已炒好的豆腐醬肉，蓋上蓋子，小火燒5分鐘左右關火，端鍋上桌。 ...
1、將豆腐、胡蘿蔔切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進砂鍋，然後加入清水、適量蔥、姜，用中火慢煮。
2、煮到鍋中的胡蘿蔔馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和調料放進去，用小火煮至湯開。
3、快做好的時候再把青菜放進去，青菜一變熟色馬上關火。
4、最後灑上蒜末、淋上香油。 ...
準備食材：豆腐400克、豆瓣醬2小勺、澱粉水2湯勺、鹽少許、生抽適量、白糖少許、花椒粒10粒、花椒粉少許、雞精適量、味精少許、幹辣椒5個。
豆腐洗淨備用。
切塊備用。
放適量油，燒熱，放幹辣椒，花椒粒，豆瓣醬，鹽，生抽，爆香，加適量水。
放入豆腐，中火。
煮好後，加入適量澱粉水，收汁即 ...
1、材料：酸菜、羊肉片、蔥、蒜、胡椒粉、辣椒油。
2、酸菜用清水浸泡半小時，洗淨，瀝乾水分，切成細絲（酸菜幫子厚的，要片成薄片，再切絲）。
3、炒鍋置火上，放入油（量要多些），燒至5成熱，放入蔥花、薑絲爆香。
4、放入酸菜絲翻炒，多炒一會兒，加入水，淹沒酸菜。
5、大火燒開，煮5分鐘，放入 ...
1、準備材料：北豆腐、白菜嫩芯、豬肉絲、蔥花、薑片、大料、大骨湯、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
2、將北豆腐切成麻將塊，白菜手撕成片。
3、鍋上火，放少許油，放大料炸香，下豬肉絲煸炒。
4、烹料酒，下蔥花和薑片煸香，加大骨湯燒開，放豆腐轉中火。
5、加鹽、胡椒粉、雞精，待豆腐燒熟後下白菜。
...
備好豆腐，豬肉丸，酸菜，蔥。
砂鍋加水煮開，將肉丸下鍋同煮。
煮至肉丸要熟時，再將豆腐改刀下鍋。
湯底重開，豆腐出味後，再將酸菜改刀下鍋。
加適量胡椒粉及細鹽調味。
最後加適量蔥段點綴即可。