1、準備材料：北豆腐、白菜嫩芯、豬肉絲、蔥花、薑片、大料、大骨湯、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
2、將北豆腐切成麻將塊，白菜手撕成片。
3、鍋上火，放少許油，放大料炸香，下豬肉絲煸炒。
4、烹料酒，下蔥花和薑片煸香，加大骨湯燒開，放豆腐轉中火。
5、加鹽、胡椒粉、雞精，待豆腐燒熟後下白菜。
6、繼續燒至豆腐起蜂窩孔，起鍋前再加一次胡椒粉。
7、盛入鍋仔內，點燃燒開即可食用。
1、準備材料：北豆腐、白菜嫩芯、豬肉絲、蔥花、薑片、大料、大骨湯、鹽、料酒、胡椒粉、雞精。
2、將北豆腐切成麻將塊，白菜手撕成片。
3、鍋上火，放少許油，放大料炸香，下豬肉絲煸炒。
4、烹料酒，下蔥花和薑片煸香，加大骨湯燒開，放豆腐轉中火。
5、加鹽、胡椒粉、雞精，待豆腐燒熟後下白菜。
6、繼續燒至豆腐起蜂窩孔，起鍋前再加一次胡椒粉。
7、盛入鍋仔內，點燃燒開即可食用。
材料：
鮮牛骨、牛雜、辣椒油、醬油、花椒麵、八角、味精、花椒、肉桂、精鹽、白酒。
做法：
1、將牛骨、牛雜洗淨，牛骨打碎與牛雜一起放入鍋內，加入清水，以淹過牛肉為度，用旺火燒沸，並不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老滷水，放人香料包、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘後，改用小火繼續燒1、5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼；
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒麵調成味汁；
3、將晾涼的牛雜分別切
1、主料：豬蹄750克。
2、調料：辣椒(紅、尖、幹)10克、大蔥5克,姜3克、大蒜（白皮）4克、花椒3克、豆瓣辣醬8克、白砂糖7克、花生油35克、澱粉(豌豆)5克、料酒3克、五香粉3克。
3、將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊，用蔥、姜、料酒醃製入味。
4、鍋內注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起。
...
食材：各種菌類，牛肉片，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，鹽，味精。
什錦鍋仔的做法步驟：
先在鍋里加油熱後，放入豆瓣醬幹辣椒花椒炒香。在鍋裡倒入水再倒入菌類菜燒開。將蔬菜擺在盤底，把燒開後鍋裡的菌類撈出擺放盤中。最後將湯水燒開倒入牛肉片燒開即可。 ...
1、主料：400g活鯽魚、1塊滷水豆腐。
2、配料：3片乾薑、1段蔥、2片黃芪、20顆枸杞、適量鹽、適量白胡椒粉。
3、活鯽魚颳去魚鱗、開膛去內臟及腮。抹鹽，加料酒醃製去腥。
4、滷水豆腐切塊。
5、枸杞提前用溫水泡漲。蔥打成結。
6、砂鍋放入冷水放入乾薑、黃芪、枸杞、蔥結。大火催開。 ...
備好豆腐，豬肉丸，酸菜，蔥。
砂鍋加水煮開，將肉丸下鍋同煮。
煮至肉丸要熟時，再將豆腐改刀下鍋。
湯底重開，豆腐出味後，再將酸菜改刀下鍋。
加適量胡椒粉及細鹽調味。
最後加適量蔥段點綴即可。 ...
1、食材：板豆腐1塊，雞蛋2個，大蒜2瓣，小蔥1把，麻油適量，麵粉適量，生抽適量，黃酒適量，鹽適量，白糖適量，高湯適量。
2、將小蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜泥，切去板豆腐上下兩面的硬皮，再切成一公分左右的厚片，待用。
3、另取一盤，鋪一層面粉，放上豆腐，再撒一層面粉，拍勻。
4、熱鍋起油，大火燒熱 ...
1、原料：北豆腐一塊。輔料：魚丸、培根。調料：蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、食用油、高湯（或濃湯寶）、香菜少許。
2、豆腐切塊，放入油鍋中煎至兩面金黃。
3、魚丸、培根切成適合的大小，蔥、姜、蒜切碎。
4、豆腐切塊，放入油鍋中煎至兩面金黃。
5、炒鍋燒熱加入食用油，下入蔥、姜、蒜，下入培 ...
1、用料：甲魚一隻、青蒜3根、生薑適量、小米椒適量、大蒜適量。
2、甲魚剁塊，姜蒜切塊，小米椒切圈，青蒜斜刀切。
3、甲魚焯水水開撈瀝衝淨。
4、成油溫將甲魚炸好時間短些。
5、入油炒香小料，倒入甲魚炒香，噴入料酒，加少許鹽，加水。
6、調入耗油胡椒粉，加蓋子轉中火悶，時間10分鐘，保 ...