酸菜燉五花肉的做法

　　1、準備花椒大料放入調料盒裡。蔥切段，薑切片，待用。

　　2、我比較懶，所以買的現成的酸菜絲兒。（也可以買酸菜回來自己片片兒，然後再切絲兒）洗淨後，攥幹水分。

　　3、五花肉切片，比炒菜略厚的片兒，這樣燉出來口感較好。

　　4、鍋內少放油（一定少放，1-2匙左右）放蔥姜爆鍋（不要把切的都放裡，留點一會還用）

　　5、出香味後放酸菜翻炒，炒至略幹。

　　6、加入比食材2-3倍水，燒開後倒入煮鍋裡（炒勺大部分以鐵質為主，長時間煮東西湯會變黑）

　　7、加入蔥姜和花椒大料盒。

　　8、開鍋後下五花肉。燉十分鐘後加鹽，再燉二十分鐘後加味精即可。

　　1、酸菜用清水多洗幾遍，擠掉水，攥成團；

　　2、五花肉切成厚片，然後油鍋煎至微卷；

　　3、蔥薑蒜切末；

　　4、蔥薑蒜放入油鍋爆香；

　　5、酸菜放入鍋中翻炒，放入醬油，耗油，十三香，鹽翻炒一會酸菜燉五花肉的做法；

　　6、鍋中加水，淹沒過酸菜即可，放入一小瓣大料；

　　7、十五分鐘之後加入雞精翻炒，然後就可以出鍋了。

　　1、五花肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻幹澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；熟五花肉切成長5釐米、寬3釐米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。

　　2、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。