酸菜白肉的家常做法

　　1、酸菜沖洗一下，切絲。酸菜幫切細一些，葉子部分切寬一些

　　2、切好的酸菜一定要用力擠幹水分，讓它變得相對來說幹一些，

　　3、五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些會讓酸菜更好吃，

　　4、薑切片，蔥切斜刀備用；

　　5、鍋中適量油，比平時炒菜要多一些，因為酸菜很吃油，油少會影響口感；

　　6、油熱後下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出來；

　　7、把五花肉撥到鍋的一邊，放蔥姜炒香；

　　8、下酸菜翻炒，要炒上一陣，不能馬上加水燉哦；

　　9、充分炒過酸菜之後，再烹入一點料酒；

　　10、加水煮開下粉條一起轉小火燉煮，粉條熟了就可以放鹽起鍋了。

　　1、五花肉洗淨，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，繼續將五花肉燉熟；

　　2、將肉燉至用筷子可以輕鬆穿過表示已經煮熟，鍋裡留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片；

　　3、酸菜用清水洗淨，用手擠壓掉水後切成細絲（我是在一手店裡直接買的酸菜絲，比較地道哦）；

　　4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱後放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片；

　　5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最後關火前大火燉幾分鐘即可。

　　1、用料：酸菜500克、五花肉150克、紅薯粉冷水泡好、粒、香葉1片、十三香一勺、蒜2瓣、蔥三分之一根、姜5片。

　　2、鍋裡接冷水放入整塊五花肉，水量剛好末過五花肉即可。

　　3、放大料、花椒、香葉、蔥段、薑片、料酒。

　　4、水燒開後撇去血沫，再煮近15分鐘（不要太老，根據自己肉量掌握時間），撈出，水不要倒！

　　5、肉涼後，切薄片，備用。

　　6、酸菜洗淨並擠幹水分。

　　7、熱鍋涼油，爆香蔥花、薑末、蒜沫，放入酸菜適當翻炒。

　　8、放入五花肉片一起翻炒幾下，放入兩勺醬油、一勺五香粉提味。

　　9、將剛才煮肉的水倒入，喜歡喝湯的多放點水，水開後放入泡好的粉絲，大概煮8分鐘，最後放適量鹽，出鍋。