酸菜粉條豬肉包的做法

　　1、主料：小麥麵粉500g

　　2、輔料：酸菜適量、粉條適量、豬肉適量、溫水適量、酵母適量、豆油適量、豬油適量、醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、味精適量。

　　3、將酵母溶於溫水中（大概30多度），將其倒入麵粉中，將麵粉攪成面穗。

　　4、和成光滑的麵糰。

　　5、蓋上蓋，放於溫暖處發酵。

　　6、粉條煮熟，撈出控水。

　　7、將粉條剁碎。

　　8、將酸菜剁碎放入盆中。

　　9、放入絞好的肉餡。

　　10、放入豆油和少量豬油（這使餡料更香）。

　　11、放入醬油。

　　12、放入五香粉。

　　13、放入精鹽。

　　14、放入味精。

　　15、攪拌均勻。

　　16、麵糰發酵至2倍大。

　　17、將麵糰取出，不斷揉制。

　　18、將揉好的麵糰搓長條，切成面劑子。

　　19、每個劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮。

　　20、包入酸菜粉條豬肉餡，包成包子。

　　21、包好的包子冷水放入蒸鍋上，蓋上蓋，發酵30多分鐘。

　　22、發酵30多分鐘後，開始蒸，蒸25分鐘後，關火，燜5分鐘再開蓋，取出晾涼即可食用。

　　1、準備以下食材：酸菜洗淨後切絲，河蟹去除不可食部分，然後掰成小段，豬肉切成兩小塊，蔥、姜和大蒜切成圖中的樣子，花椒、大料和海蝦乾也準備好；

　　2、鍋中放入適量水，水煮至沸騰時將豬肉塊放入鍋中煮一會，這樣做的目的是去除豬肉的肉腥味和血水；

　　3、煮一會後撈出，然後將豬肉切片，不要太薄；

　　4、鍋中放入適量調和油，油熱後將花椒和八角放入鍋中爆香；

　　5、將豬肉片放入鍋中煸炒一會；將蔥、姜和大蒜放入鍋中；翻炒幾下；

　　6、將酸菜絲放入鍋中；翻炒一會後將河蟹放入鍋中；放入少量韭花醬；再放入少量紅腐乳；放入足夠量的水，水要適當多放一些，因為酸菜燉的時間較長；

　　7、當水煮至沸騰時加入少量蝦油，然後繼續燉一段時間；

　　8、最後放入香菜。

　　1、原料：裡脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，薑片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、幹澱粉、鮮湯、色拉油各適量。

　　2、輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。

　　3、小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精醋。

　　4、裡脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，醃約10分鐘，再沾勻幹澱粉，放在菜墩上捶成薄片，然後切成小塊待用；熟五花肉切成長5釐米、寬3釐米的薄片；酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。

　　5、淨鍋上火，注入色拉油燒熱，投入薑片、蔥段爆香，隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘後，放入裡脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，即成。