主料：酸菜300克、豬肉500克。
輔料：鹽、油、蔥、姜、老抽、醬油、白酒、五香粉、味精適量。
步驟：
1、將酸菜切絲，泡入水中沖洗幾次。擠出酸菜中的水分。
2、豬肉切厚片，灑入適量的鹽，醃製大約一個小時。
3、鍋裡放入底油，放入蔥、姜和醃好的肉片。
4、肉變色後放入酸菜翻炒。放入適量老抽和醬油。再依次放入適量水、白酒、五香粉。最後放入少量的鹽。
5、關火，將鍋裡的食材放入壓力鍋中。壓至肉片半熟即可。隨後放入味精調味。
6、將食材倒入火鍋中，小火。十到十五分鐘後即可完成。
主料：酸菜300克、豬肉500克。
輔料：鹽、油、蔥、姜、老抽、醬油、白酒、五香粉、味精適量。
步驟：
1、將酸菜切絲，泡入水中沖洗幾次。擠出酸菜中的水分。
2、豬肉切厚片，灑入適量的鹽，醃製大約一個小時。
3、鍋裡放入底油，放入蔥、姜和醃好的肉片。
4、肉變色後放入酸菜翻炒。放入適量老抽和醬油。再依次放入適量水、白酒、五香粉。最後放入少量的鹽。
5、關火，將鍋裡的食材放入壓力鍋中。壓至肉片半熟即可。隨後放入味精調味。
6、將食材倒入火鍋中，小火。十到十五分鐘後即可完成。
1、魚清理乾淨瀝乾，把魚頭切下來，切除魚翅，將魚肉片下來。
2、魚肉上面的魚刺片下來，將魚頭、魚骨剁成塊。
3、加入鹽、料酒拌勻醃製入味，將魚肉切成薄片。
4、放入碗中，加入鹽和料酒拌勻醃製備用。
5、大蒜、生薑洗淨切片，青蒜洗淨切段備用。
6、小米椒洗淨切碎，泡椒切碎備用，酸菜切段。
7、鍋置火上，放入油燒熱，放入花椒、小米椒、薑片、蒜片爆香。
8、放入泡椒、酸菜炒香。
9、加入清水（有清湯加入更好）大火燒開，加入醃製好的魚骨，煮20分鐘。
10、菠菜洗淨，金針菇去根洗淨，撕成小朵備用。
11、冬筍絲洗淨備用，蘑菇洗淨後撕成小片。
12、脆皮豆腐洗淨切塊備用。
13、將煮好的酸菜魚里加入鹽、胡椒、味精，倒入火鍋內。
14、放入青蒜段、幹辣椒、花椒，淋入100度左右的食用油，小火慢煮。
15、將醃製好的魚肉片放入碗中即可。
聽說吃火鍋吃牛油鍋底才是最香的，但是看海底撈牛油火鍋底料的普片感覺很辣的樣子，在吃的時候不會要喝很多的水吧！海底撈牛油火鍋底料到底好不好吃？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
辣。牛油火鍋是一種火鍋湯底，主要的原料有牛油、靈草、茴香等。記得牛油一定要熬製表面無泡沫，整個熬製過程需要2-3小時，熬製要小火慢熬，並不停地攪拌。
海底撈既是一家主營川蜀風味火鍋的店，那麼當中怎能少了麻辣火鍋底料呢!這款火鍋底料被人點單較多，而且口味也是深受大家誇讚。它家的這款火鍋底料麻辣口味適中，當中由於放入了牛油、糖等用料，所以讓麻辣口味變得更加糅合，從中燙煮出來的食材更加入味。人氣高的它，售價也有些些貴。不過大家都說可以接受!
海底撈火鍋底料，他因為是抽真空密封的，經過高溫防毒，所以保持時間比較長，正常情況下，可以儲存一年果放在冰箱的話，可能會時間更長一些
首先我們來看看常規吃法。常規吃法就是在家老老實實的涮火鍋，而這個涮料還是有講究的，葷菜可以選用素丸子、肥牛肉、羊羔肉、黃喉、牛肚以及肺片，而素菜方面可以選用腐竹、油豆皮、土豆片、海帶、西藍花、紫甘藍、生菜、茼蒿、千頁豆腐以及娃娃菜。雖然裡面夾帶了不少小編喜歡的私貨，但是可以說基本去火鍋店想點的素材都在這裡。
而另外一種海底撈火鍋底料的吃法就是麻辣香鍋，這種吃法也是讓很多人都回味無窮。首先我們需要準備一些菜品，其中歐牛肉(約300克）、雞翅(5個）、午餐肉(一罐）、藕(一節）、腐竹(適量）、黑木耳(適量）、白條年糕(一條）、香菇(6朵）、魔芋結(一盒）、香芹(適量）、麻辣香鍋調料包(2小袋）、蔥、姜、蒜(適量）、油炸花生米(少許）、白芝麻(少許）、植物油(適量）。以上材料都齊備之後我們就可以開始製作了海底撈火鍋產品圖3
首先我們需要先準備一些要做海底撈麻辣香鍋的原料。把肉類洗淨備用。然後洋蔥、姜、蒜、香芹切段。一般在這裡應該使用香菜，小香芹能夠帶來更好的層次感所以我們用它替代一下。熟花生米、芝麻備用。首先將牛肉洗淨切片（可以大些厚些），用黃酒、生抽、姜粉、澱粉抓上漿，再加少許油拌勻，入冰箱冷藏20分鐘。
然後熱鍋涼油炒至變色斷生盛出（後面還要炒制，所以這步不要炒老了，斷生即可）雞翅洗淨，用刀在兩面分別劃幾道，方便入味。加黃酒、少許鹽醃製一會兒，然後直接放在鍋裡幹煎，不用放油，中火煎制，隨著鍋裡溫度的升高雞翅自己會煎出油的。煎到雞翅兩面金黃後盛出備用。午餐肉直接切片即可。這樣海底撈麻辣香鍋的肉菜就準備完成了。
然後是素菜，蓮藕洗淨切片，腐竹泡軟後，切段。黑木耳泡發，洗淨，香菇洗淨切塊，白條年糕切片，魔芋結沖水備用。煮一鍋水，水開後，分別把藕片、黑木耳、腐竹、魔芋結、年糕條入沸水煮熟，然後撈出瀝乾水分備用。香菇片不用放在水裡煮。後面直接入鍋炒制。鍋裡放少許油，下洋蔥、薑片、蒜粒爆香。然後加入鍋底料，中火炒香。再放入雞翅、香菇翻炒片刻，然後把準備好的其餘原料倒入鍋中，翻炒均勻，收尾的時候加入香芹段炒片刻關火。這樣海底撈底料做成的麻辣香鍋就可以品嚐了。