1、驢肉洗乾淨，片下一部分瘦肉。
2、肉片用少許鹽，米酒，醬油，薑絲抓拌均勻並按摩至軟，這麼做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻，醃製20分鐘。
3、酸菜洗淨切小片，並擠去水分（炒驢肉，選菜梗多的酸菜口感才好）
4、青蒜、香芹斜切成小段。
5、蒜頭切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）。
6、燒乾鍋，不放油，倒入酸菜炒幹水分盛出。
7、鍋裡倒入較多油，有冒煙時倒入驢肉大火爆炒至變色盛出，連汁水一起，即可。
1、驢肉洗乾淨，片下一部分瘦肉。
2、肉片用少許鹽，米酒，醬油，薑絲抓拌均勻並按摩至軟，這麼做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻，醃製20分鐘。
3、酸菜洗淨切小片，並擠去水分（炒驢肉，選菜梗多的酸菜口感才好）
4、青蒜、香芹斜切成小段。
5、蒜頭切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）。
6、燒乾鍋，不放油，倒入酸菜炒幹水分盛出。
7、鍋裡倒入較多油，有冒煙時倒入驢肉大火爆炒至變色盛出，連汁水一起，即可。
1、驢肉洗乾淨，片下一部分瘦肉。
2、肉片用少許鹽，米酒，醬油，薑絲抓拌均勻並按摩至軟，這麼做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻，醃製20分鐘。
3、酸菜洗淨切小片，並擠去水分（炒驢肉，選菜梗多的酸菜口感才好）
4、青蒜、香芹斜切成小段。
5、蒜頭切片，指天椒斜切小段（不吃辣可以不放）。
6、燒乾鍋，不放油，倒入酸菜炒幹水分盛出。
7、鍋裡倒入較多油，有冒煙時倒入驢肉大火爆炒至變色盛出，連汁水一起，即可。
1、把酸菜切絲粉條入鍋煮熟；
2、起油鍋，下酸菜煸炒片刻，放料酒，生抽，少許老抽，加熱水，再把粉條放進去。
3、用大火炒至粉條軟，收汁，加雞精即可。粉條少許，下開水鍋略煮。
4、酸蓮花菜少許。
5、粉條煮好後用冷水投涼，再用剪刀把粉條煎幾刀，便於食用。
6、酸菜切絲，蔥切馬路蹄形，蒜切片備用。
7、炒鍋上火，熱鍋涼油，下花椒炒香後撈出，再下蔥、蒜炒出香味。
8、放一小勺辣面子。
9、煸炒出紅油。銀川的辣子個大肉厚，顏色鮮豔，醇香微辣。
10、放入酸菜。
11、大翻勺數次。
12、放入粉條。
13、放少量鹹鹽、生抽、味精。大翻勺數次。
14、出鍋裝盤。