酸菜魚如何做嫩

　　1、將魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉分片，與魚骨分離。

　　2、斜著將魚用刀片成長5釐米，寬4釐米，厚0.4釐米的夾刀片。

　　3、準備一小盆鹽水，注意控制鹽量，將剛剛片好的魚肉倒入其中醃製10分鐘左右。

　　4、用廚房用的紙將魚肉的水分吸乾，這一步一定要耐心。

　　5、準備一個小盆，倒入5克鹽、少量味精、1大勺料酒、適量的澱粉（很重要）、蛋清一個，把剛剛吸乾水的魚肉倒入，用手抓勻。

　　6、等到有粘稠感時，在加入花生油調拌均勻。

　　7、之後準備酸菜湯，等煮沸了之後，改用大火，將魚肉倒入鍋中，煮一到兩分鐘即可出鍋，這樣魚肉滑嫩。

　　1、將魚洗淨入冰箱冷藏半小時後拿出，用刀將魚肉分片，與魚骨分離。

　　2、斜著將魚用刀片成長5釐米，寬4釐米，厚0.4釐米的夾刀片。

　　3、準備一小盆鹽水，注意控制鹽量，將剛剛片好的魚肉倒入其中醃製10分鐘左右。

　　4、用廚房用的紙將魚肉的水分吸乾，這一步一定要耐心。

　　5、準備一個小盆，倒入5克鹽、少量味精、1大勺料酒、適量的澱粉（很重要）、蛋清一個，把剛剛吸乾水的魚肉倒入，用手抓勻。

　　6、等到有粘稠感時，在加入花生油調拌均勻。

　　7、之後準備酸菜湯，等煮沸了之後，改用大火，將魚肉倒入鍋中，煮一到兩分鐘即可出鍋，這樣魚肉滑嫩。

　　1、魚首領我家酸菜魚濰坊167號店，地址在山東省濰坊市奎文區創業街244號。

　　2、江上客酸菜魚店，地址在山東省濰坊市奎文區谷德廣場。

　　3、百千餘酸菜魚店，地址在山東省濰坊市奎文區南下河小區三號樓12號。

　　4、漁傾城酸菜魚店，地址在山東省濰坊市濰城區勝利西街624號。

　　5、於記酸菜魚店，地址在山東省濰坊市奎文區谷德廣場後美食街新鄰里菜市場附近。

　　6、王記酸菜魚店，地址在山東省濰坊市濰城區曹家巷社群附近。