酸菜魚怎麼做更好吃

　　酸菜魚和水煮魚屬於同一菜系：川菜。因此在主料和輔料方面相差不大，製作過程大同小異，但兩者的味道和口感不同。

　　1、水煮魚：

　　麻辣口味。

　　選用草魚，配菜有豆芽，作料有大量的花椒，辣椒，糖，鹽等，最後用油澆魚。

　　魚肉入口滑嫩，口味重，符合北方人的飲食習慣。

　　2、酸菜魚：

　　酸辣口味。

　　作料有魚、酸菜、姜、蒜、幹辣椒、花椒、食用油、鹽等。

　　酸菜去腥，去油膩。魚湯可以喝，有著酸菜的酸味和魚的鮮香混合而成的爽口味道。

　　1、魚首領我家酸菜魚濰坊167號店，地址在山東省濰坊市奎文區創業街244號。

　　2、江上客酸菜魚店，地址在山東省濰坊市奎文區谷德廣場。

　　3、百千餘酸菜魚店，地址在山東省濰坊市奎文區南下河小區三號樓12號。

　　4、漁傾城酸菜魚店，地址在山東省濰坊市濰城區勝利西街624號。

　　5、於記酸菜魚店，地址在山東省濰坊市奎文區谷德廣場後美食街新鄰里菜市場附近。

　　6、王記酸菜魚店，地址在山東省濰坊市濰城區曹家巷社群附近。

　　1、準備材料：黑魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。

　　2、將魚兩面各切3份，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒。

　　3、炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出。

　　4、鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。

　　5、湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。