酸菜魚是哪裡的名菜

　　酸菜魚源自重慶，它是重慶當地的經典名菜，早在上世紀90年代就已經全國聞名。

　　酸菜魚是重慶當地的名菜，它味道酸辣可口，富含豐富的蛋白質成份，酸菜中的乳酸不僅能提高人的食慾，還能讓鐵元素更充足的吸收。多以鮮草魚為主料，配以當地自制的酸菜，成菜肉質細嫩，被廣為流傳，在重慶一帶最受歡迎，現在已呈流行菜品，全國各地都會製作。

　　重慶。主料：草魚片500克、蛋清1個、澱粉5克、油8毫升、薑絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。

　　1、準備一個蛋清，魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。

　　2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒。

　　3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入醃好的魚片。

　　4、中小火煮6分鐘。

　　5、在放入適量的辣椒，花椒、蔥段，熱油適量。

　　6、出鍋即可食用。

　　酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法也各有不同，但口味基本一致。

　　1、胡大酸菜魚

　　南京湖濱路湖濱公寓西區26棟101室

　　酸菜魚是必點專案——魚肉又嫩又滑，分量很足，湯頭蠻鮮。

　　2、二娃小館

　　南京鎖金五村16號近龍蟠路

　　遠近聞名的川菜館。酸菜魚是招牌，每去必點，魚片又細又嫩，酸菜味道不遜於主角，叫人慾罷不能。

　　3、月星餐廳

　　南京寧海路南陰陽營22號近上海路

　　魚片嫩，魚湯香，配上碗米飯就臻於完美。

　　4、八八餐廳

　　南京升州路139號近彩霞街

　　酸菜魚的味道好到沒話說。

　　5、金良酸菜魚

　　南京寧海路122號師範大學隨園校區

　　酸菜魚吃過的人幾乎沒有不誇的，肉嫩味美，分量很足，一盆夠兩三個人吃的。