酸菜魚魚片醃製
酸菜魚魚片醃製
1、切好魚片浸泡,很多人覺得額,魚片浸泡清水裡面,營養成分不會全部丟掉吧?放心吧,大多數營養還在裡面的,魚片一定要很薄,然後浸泡在清水裡至少一小時。
2、使用鹽和調料,魚片撈出來控幹水,然後撒上鹽開始用手抓一抓入味,然後放上一點料酒,一點味素,再加上一點點胡椒粉。
3、加澱粉,醃製半小時的魚片現在要開始使用澱粉了,加上澱粉,一邊加一邊用手抓,直到魚片變得很獨立的樣子就好了。
4、冷藏半小時,把剛剛醃製好的魚片放進冰箱裡面,記得,一定要冷藏半小時即可。
酸菜魚的醃製方法
1、魚切薄片,加料酒、1勺鹽、3勺澱粉、1顆蛋清,抓勻醃製5分鐘,鍋中放油,放入姜蒜、芹菜,放入酸菜魚醬包,炒香。
2、放入酸菜包翻炒一下,加入清水,放入魚頭煮熟,再和酸菜一起撈出裝碗,魚片下鍋後,快速燙熟撈出。
3、撒上蒜末、花椒、幹辣椒、蔥花,淋上熱油即可開吃。
酸菜魚魚片怎麼做嫩
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上,放少許油燒熱,然後下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3、將魚肉斜刀片成0.3釐米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。
酸菜魚魚片煮幾分鐘
1、酸菜魚魚片大火煮40-60秒,最多不超過90秒,魚片就熟了。
2、酸菜魚的做法:魚片洗淨、姜洗淨切絲、青辣椒洗淨切圈、乾紅辣椒洗淨切圈、豆芽洗淨備用;起鍋倒油燒熱,放薑絲、豆芽炒香,然後加鹽炒勻,關火盛出裝盤;另起一鍋倒入適量的清水燒開,然後把魚片放進去;大火煮40-60秒,最多不超過90秒,然後 ...
做酸菜魚魚片要油炸嗎
不需要。
做酸菜魚片步驟如下:
主料:黑魚、酸菜。
配料:蔥、姜、蒜、鹽、炒鍋原料、白胡椒、蛋清、幹澱粉、花椒、辣椒、。
將魚洗乾淨,切成片。將蔥蒜切成丁,姜切成片,酸菜切成絲,備用。魚片用鹽、白胡椒、蛋清、幹澱粉醃製,用手仔細反覆抓拌均勻,靜置20分鐘。鍋裡放油,炒香蔥薑蒜,下入魚頭、魚 ...
酸菜魚魚片怎麼做滑嫩
1、酸菜魚魚片滑嫩必需配料:雞蛋清,澱粉
2、把魚切成薄片並洗淨以後,澱粉與雞蛋清可以同時加入,也可以先加入雞蛋清。最好是先加入雞蛋清再加入澱粉,這樣就比較容易攪拌均勻了。
3、加入雞蛋清和澱粉並與魚片攪拌均勻後,即已經達到了滿足魚片滑嫩的要求。然後加入生薑、大蒜等常見做菜的配料即可。
4、要 ...
酸菜魚魚片怎麼切
切魚片的方法步驟:
1、將殺好去鱗的魚洗淨,用力洗去魚腹內的黑膜,剁去魚鰭,切下魚頭;
2、將魚平放,一手按住魚身,一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下;
3、順著魚肉的紋路,斜刀切片即可。
酸菜魚製作方法:
一、原料:黑魚600克、泡酸菜100克、泡紅辣椒25克、泡仔姜15克、蔥花15 ...
酸菜魚的魚片怎麼醃製比較嫩
1、酸菜魚的魚片要在上漿的澱粉中加入雞蛋清,這是保證魚片嫩滑的關鍵步驟。
2、先將蔥、生薑、胡椒粉、啤酒以及少量的鹽放入魚片中醃製5分鐘即可,
3、再用澱粉和雞蛋清混合的漿液裹勻,酸菜魚的魚片厚度大約再5毫米的樣子,這樣醃製出來的酸菜魚片非常嫩。 ...
酸菜魚的魚片怎麼醃製比較嫩
酸菜魚魚片在醃製的時候要注意切片不能切的太厚,否則容易導致肉片不能充分吸收調料的味道,沒什麼口感,在切好之後放到碗里加入蔥、姜、胡椒粉、料酒一起醃製,不放鹽,這樣就能讓醃製出來的魚片口感更嫩了。
魚片怎麼醃製比較好
酸菜魚也被稱為是酸湯魚,是重慶的一道極為經典的名菜,主要是魚尾主料,再用泡菜、辣椒 ...
酸菜魚的酸菜怎麼醃製
1、準備曬了一天的芥菜,在芥菜上撒上粗海鹽,用手進行翻揉,使鹽充分與芥菜結合。
2、在玻璃罐中撒上一層鹽,將揉好的芥菜裝到玻璃罐中,裝的過程中用手壓實。
3、裝完後再撒上一層鹽,在玻璃罐中倒入礦泉水,水淹過芥菜,蓋上蓋子,醃製一週後即可食用。 ...