1、草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用；
2、魚抽去筋，去魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切一刀，挨著魚頭的位置抽出筋來；
3、魚頭去掉魚的牙齒，魚肉片下來，魚骨斬塊；
4、魚肉順著紋路片成片；
5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段；
6、魚骨裡放適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，醃製15分鐘；
7、豆瓣醬剁細；
8、鍋裡放適量油，炒香豆瓣醬；
9、加泡酸菜、生薑翻炒；
10、加適量水大火燒開；
11.魚頭和魚骨煮十幾分鍾，等魚頭和魚骨充分入味，魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器；
12.鍋裡燒開，放入魚片，輕輕撥散開，倒入魚頭魚骨的容器裡；
13.鍋裡倒入適量菜籽油燒到沒有泡沫後，放入泡椒和花椒爆香；
14.淋入酸菜魚裡。
1、番茄洗淨切塊。魚腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黃豆芽洗淨備用。草魚洗淨，清除內臟、魚鰓和魚鱗，切成3cm寬的段。老薑切片，香蔥切段，青蒜切段。
2、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老薑片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄塊煸炒2分鐘，加入凱里紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋中。
3、火鍋中加入魚腥草段、黃豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜段、木姜子油，開大火煮15分鐘左右至魚熟透即可享用。
1、主料：300g黃顙魚，400g萵筍，配料：適量油，適量鹽，適量姜，1勺黃酒，適量胡椒粉，適量雞精。
2、黃顙魚去內臟洗淨。
3、萵筍去皮，切厚片。
4、鍋放油加熱，放入魚。
5、魚的兩面煎好後，加入薑絲。
6、放入一大勺黃酒。
7、加適量的清水。大火煮開。
8、煮至湯水變白，加入鹽煮一小會。
9、放入萵筍片。
10、再煮五分鐘後加入胡椒粉，放入雞精調好味即可。
酸菜魚的湯可以用來做酸菜魚粉、酸菜米線和酸菜面。酸菜魚湯富含膠原蛋白和穀氨酸，有助於恢復皮膚彈性。
酸菜魚粉做法：
１、將魚粉置冷水中泡十二小時。
２、魚粉浸泡完畢後，用大火煮十五分鐘。
３、十五分鐘後，撈出魚粉，將魚粉放入涼水並過濾。
４、將處理過的魚粉放入鍋中，加入酸菜魚湯，小火煮 ...
主料：黃顙魚500克。
輔料：大蒜頭一個、紅辣椒幹3枚、姜、蔥、老豆腐。
1、將黃顙魚洗淨，去內臟。
2、將蔥洗淨後切段備用。將豆腐切成小塊備用，將蒜頭去衣，取一個拍成泥，並和蔥末、姜丁、紅辣椒幹一同剁碎，並下過煸炒至微焦起香。
3、起香後即可倒入黃顙魚中，過油煸炒，煸炒時新增一點料酒以祛 ...
做法：
1、熱鍋下油，火要大，放魚下鍋煎，煎至黃黃色時，把攪拌好的雞蛋放進鍋裡一起煎。
2、準備好熱水，一定要沸騰的，衝入鍋裡，魚和雞蛋就立即會變成奶白色的湯，且會聞到魚湯的香味，煲10分鐘左右，魚湯完成。
3、放鹽，蔥花，胡椒粉即可出鍋。
黃顙魚的適用人群：
適宜肝硬化腹水、腎炎水腫 ...
酸菜魚的湯可以用來做酸菜魚粉、酸菜米線和酸菜面。酸菜魚湯富含膠原蛋白和穀氨酸，有助於恢復皮膚彈性。酸菜魚粉做法如下：
1、將魚粉置冷水中泡十二小時；
2、魚粉浸泡完畢後，用大火煮十五分鐘；
3、十五分鐘後，撈出魚粉，將魚粉放入涼水並過濾；
4、將處理過的魚粉放入鍋中，加入酸菜魚湯，小火煮十 ...
原料：黃骨魚適量、豆腐適量、生薑適量、鹽、蔥花適量、蒜適量。
1、黃骨魚洗淨，正反劃三刀。洗的時候小心魚身上的昂刺；
2、豆腐切小塊；
3、薑片先抹一遍鍋，然後，熱油爆香薑片；
4、放入黃骨魚，兩面煎；
5、倒入熱開水，煮開；
6、放入豆腐，轉中火煮；
7、魚湯發白，放蔥花、鹽 ...
兩種菜品各有千秋。
1、酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，開胃健脾，魚肉順滑。
2、酸湯魚又名貴州酸湯魚、苗寨酸湯魚、凱里酸湯魚，製作原料主要有魚肉、酸湯等。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口。 ...
一、食材:黃丫頭500g、適量鹽、適量料酒、適量生薑、適量醬油、適量小蔥。
二、步驟:
1、黃丫頭魚去內臟洗淨；
2、剁成大小均勻的塊塊；
3、鐵鍋燒熱；
4、熱鍋加油燒熱；
5、將黃丫頭倒入油鍋煎至一面金黃；
6、再煎黃丫頭的另一面至金黃；
7、噴適量的料酒，加適量的水、 ...