酸菜鯽魚湯的做法步驟

　　1、食材：鯽魚350克、泡酸菜50克、泡尖椒1個、姜1小塊、蔥3根、蒜3瓣、食用油30毫升。

　　2、酸菜切成絲，泡尖椒切成1釐米左右長的段；姜去皮切絲；蒜去皮切成片；蔥洗淨，切成3釐米左右長的段。

　　3、鯽魚去鰓、去肚腹，打理乾淨。

　　4、鍋中倒入食用油，油熱後放入鯽魚，將鯽魚兩面均煎下，剷出備用。

　　5、鍋中留油，倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜，炒香，加入500毫升左右清，蓋上鍋蓋，中火煮，約煮3分鐘左右，煮出味。

　　6、放入鯽魚，蓋上鍋蓋，繼續煮8分鐘左右就熟了。

　　7、撒入蔥，關火。

　　8、撒入胡椒粉、鹽、雞精，和勻。

　　9、全部倒入深盤中，趁熱吃。

　　1、主料：鯽魚2條。輔料：薏米1/2小碗。調料：食鹽1茶匙、姜1塊、細香蔥5根、黑胡椒粉1小勺、植物油適量、水適量。

　　2、鯽魚收拾乾淨瀝乾水分，薏米洗淨，用水提前浸泡2小時備用。

　　3、平底不黏鍋放少許油，放鯽魚入鍋中，小火慢煎，煎透一面後，翻面繼續煎另一面。

　　4、待鯽魚煎好後移入炒鍋，加入足量的水、香蔥、薑片。

　　5、再加入浸泡好的薏米，大火燒開後轉中火直至湯水變白。

　　6、調成小火燉約40分鐘，出鍋前放鹽、胡椒粉調味即可。

　　1、食材：鯽魚3條、芹菜100克、生薑適量、純糧高度白酒少許。

　　2、殺魚：把魚的內臟，魚鰓、魚鱗全部去掉，魚肚子裡的一層黑皮刮掉，然後洗乾淨。

　　3、在魚兩側身上順著魚刺的方向劃上幾刀，灑上食鹽醃30分鐘。

　　4、芹菜洗乾淨後切碎。姜洗乾淨後切成片。

　　5、熱鍋熱油，放入薑片大火暴香。

　　6、改小火，把魚擺放到鍋內，灑上少許白酒燒一下。

　　7、鍋內加入清水，蓋上鍋蓋，大火燒開。

　　8、改小火慢燉,大概燉十分鐘。魚剷出放入盆內，灑上芹菜，把魚湯澆上去就可以了。