紅燒酸菜鯽魚的做法

　　1、生薑切絲，蒜切碎備用。

　　2、從泡菜壇中撈出的泡菜先切小塊備用。

　　3、鯽魚清洗去鱗備用。

　　4、鍋燒熱後倒入食用油，緊接著放入姜蒜小火煸香。

　　5、放入泡菜和少量泡椒翻炒。

　　6、加入適量開水中火煮幾分鐘。

　　7、將魚放入鍋中，加入料酒和少量醬油，大火燒開後小火繼續煮。

　　8、待魚燒熟後將魚盛出先裝盤。

　　9、在鍋中剩下的湯汁中勾芡。

　　10、在魚身放上蔥花，並將湯汁淋到魚上就可以上桌了。

　　1、魚一條放鹽醃10分鐘。

　　2、酸菜，蒜切碎，姜，蔥，辣椒，芹菜切段。

　　3、小火炒幹酸菜的水分，感覺酸菜好吃一些。

　　4、把魚煎至兩面金黃色。

　　5、煎魚後剩的油倒入辣椒、蒜、姜，炒出香味。

　　6、放酸菜炒幾下，放半碗水左右，放蠔油、生抽。

　　7、放魚一起煮。

　　8、翻另外一邊煮時，放入蔥、芹菜一起煮。

　　9、煮5分鐘放點雞精就可以了。

　　10、出鍋。

　　主料：非洲鯽魚。輔料：鹽少許，薑片，紅燒汁，蔥段。

　　紅燒非洲鯽魚的做法步驟：

　　1、 非洲鯽魚清理乾淨，兩面花一字花刀，擦乾水分，魚身抹少許鹽。熱油鍋，爆香薑片，放入鯽魚，煎至金黃；

　　2、 翻面後同樣煎至金黃，淋入紅燒汁；

　　3、 加入沒過魚身一半的清水，燜煮；

　　4、 放蔥段，大火收汁至濃稠即可。