紅燒草魚的做法

　　1、將草魚去內臟清洗乾淨，去掉腥線，在魚的身上切成井”字，塗上鹽和白酒稍醃製一會兒。

　　2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油。

　　3、碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調成汁。

　　4、準備好蔥薑蒜 裡脊切成丁。

　　5、鍋中留底油爆香大料，加入肉丁和蔥薑蒜翻炒。

　　6、倒入調好的汁，加入適量的開水，把魚放進鍋裡，稍悶一會，把魚剷出放在盤中 撒上香菜。

　　7、剩下的湯汁勾薄芡，把芡汁倒在燒好的魚身上即可。

　　1、用料：臘草魚10塊、幹辣椒4個、花椒10粒、蔥、姜、蒜、醬油、雞精少許、蒜苗1小棵

　　2、步驟：鍋中加入適量油，燒至七八分熱，將魚放入煎炸，雙面炸至金黃取出；加入花椒、幹辣椒炸香後，加入蔥薑蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水；

　　3、開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜；等到湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。

　　材料：生薑、大蒜子、鹽、味精、醬油、幹辣椒、草魚塊。

　　做法：

　　1、燒熱鍋放油，待油燒熱時，下魚塊，煎40秒鐘左右；

　　2、煎好之後放鹽、味精，再翻動一下，煎40秒鐘左右；

　　3、放水，最好淹過魚，再放大蒜子、生薑、醬油、幹辣椒，蓋上鍋蓋，燒至水將幹未乾時，即可起鍋；

　　4、最後依據口味放入蔥花或香菜。