1、生薑切絲，蒜切碎備用。
2、從泡菜壇中撈出的泡菜先切小塊備用。
3、鯽魚清洗去鱗備用。
4、鍋燒熱後倒入食用油，緊接著放入姜蒜小火煸香。
5、放入泡菜和少量泡椒翻炒。
6、加入適量開水中火煮幾分鐘。
7、將魚放入鍋中，加入料酒和少量醬油，大火燒開後小火繼續煮。
8、待魚燒熟後將魚盛出先裝盤。
9、在鍋中剩下的湯汁中勾芡。
10、在魚身放上蔥花，並將湯汁淋到魚上就可以上桌了。
1、生薑切絲，蒜切碎備用。
2、從泡菜壇中撈出的泡菜先切小塊備用。
3、鯽魚清洗去鱗備用。
4、鍋燒熱後倒入食用油，緊接著放入姜蒜小火煸香。
5、放入泡菜和少量泡椒翻炒。
6、加入適量開水中火煮幾分鐘。
7、將魚放入鍋中，加入料酒和少量醬油，大火燒開後小火繼續煮。
8、待魚燒熟後將魚盛出先裝盤。
9、在鍋中剩下的湯汁中勾芡。
10、在魚身放上蔥花，並將湯汁淋到魚上就可以上桌了。
1、食材：鯽魚350克、泡酸菜50克、泡尖椒1個、姜1小塊、蔥3根、蒜3瓣、食用油30毫升。
2、酸菜切成絲，泡尖椒切成1釐米左右長的段；姜去皮切絲；蒜去皮切成片；蔥洗淨，切成3釐米左右長的段。
3、鯽魚去鰓、去肚腹，打理乾淨。
4、鍋中倒入食用油，油熱後放入鯽魚，將鯽魚兩面均煎下，剷出備用。
5、鍋中留油，倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜，炒香，加入500毫升左右清，蓋上鍋蓋，中火煮，約煮3分鐘左右，煮出味。
6、放入鯽魚，蓋上鍋蓋，繼續煮8分鐘左右就熟了。
7、撒入蔥，關火。
8、撒入胡椒粉、鹽、雞精，和勻。
9、全部倒入深盤中，趁熱吃。
1、鯽魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨後瀝淨水分。
2、酸菜清洗乾淨後，再切成細絲。
3、大蔥洗淨斜切成段，姜切成菱形片備用。
4、鍋中倒入適量的油，放入鯽魚煎成一面金黃色，再翻到另一面煎成金黃色。
5、加入一小把花椒粒，小火煸出麻香味。
6、放入蔥段、薑片和酸菜，繼續小火煸出香味。
7、倒入適量的熱水，調入適量的鹽、料酒、醋、白糖、豬油和老抽，大火燒開再中小火燉20分鐘，燉煮時可以經常澆湯到魚的上面，煮至魚肉軟爛即可出鍋裝盤，撒上香菜葉和蔥花。