1、原料：泡菜、草魚、蔥姜、泡椒、鹽、雞粉、大油、胡椒粉、料酒、澱粉、大油、香菜
2、做法：
（1）準備好泡青菜和草魚。
（2）泡青菜洗淨後切成碎丁。
（3）將泡椒剁碎，蔥姜切沫，草魚去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨。
（4）將草魚去頭 ，在尾部切上一刀。
（5）在魚肉中抽出腥線，魚頭那頭起刀。
（6）緊貼魚骨將魚身的肉片下，將魚骨剁成塊。
（7） 魚頭從中間劈開，從魚背方向開始下刀，大約45度角。輕輕片下魚腹上的大刺。
（8）用斜著把魚肉片成魚片，切好的魚片再次用清水沖洗乾淨，並瀝乾擠去水分。
（9）片好的魚片加入鹽和料酒 胡椒粉用手抓勻，醃製20分鐘。
（10）最後加入幹澱粉，下手抓勻。不要用筷子拌，否則魚片會碎。
（11）鍋中注入大油，融化，下入泡椒碎煸炒出紅油。
（12）加入蔥姜煸香後倒入泡酸菜，煸炒均勻後加入鹽和雞粉調味。
（13）加入水，放入魚頭和魚骨，大火燒開後撇去浮沫，轉中火燒製10分鐘。
（14）把魚骨和魚頭撈入容器中，剩下的湯汁再次燒開，將醃製好的魚片逐片放入鍋中。
（15）待鍋中湯汁慢慢沸騰，魚片變色，就可以關火， 撒上香菜或者香蔥即可。
1、冬瓜去皮去瓤切塊，香菜切末備用。
2、容器中加入豬肉餡，倒入雞蛋清，白胡椒粉，生抽，鹽，澱粉，攪拌均勻，用勺子汆成肉丸。
3、鍋中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽，鹽。
4、放進肉丸，中火煮至肉丸漂浮，倒入香菜，即可食用。
肉丸：
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉質餡料透過蒸煮烹製而成，透過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。
肉丸在全國各地均有，而且做法不一。在臺灣被稱為貢丸。
肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取“圓”字寓意“團圓”、“圓滿”。“圓”諧音“緣”，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有餘的吉兆。
1、羅氏蝦300克，洗淨。
2、用剪刀剪去蝦的鬍鬚和蝦腳，然後洗淨，備用。
3、準備一些香蔥、生薑，香蔥切段，生薑切片，鐵鍋內放水，加入香蔥段、生薑片，用大火燒開。
4、待水燒開後，倒入大蝦，蓋上鍋蓋，繼續用大火燒開。
5、待再次燒開後，掀開鍋蓋，用鏟子鏟幾下，讓蝦的正反受熱均勻，同時加入適量的鹽。
6、待蝦的正反全部熟後，就可以出鍋，盛至盤子內，吃起來又鮮又嫩。
1、取肉，把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精肉切成小長條或小塊，便於剁成肉醬則可。到這裡還應該把取出來的肉稱一下，以便放澱粉時心裡有底。接下來就可以把精肉剁成肉醬，或者也可以用絞肉機絞。這時便可以在肉里加入蔥鹽等的調料。小蘇打在下一步的時候放。
2、搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕 ...
1、原料：4個雞蛋、適量蔥花、適量鹽和香油。
2、找出一個乾淨的碗，將雞蛋打入瓷碗中，先用打蛋器或者筷子將雞蛋打散，然後加入適量的白開水，再加入適量的鹽充分攪拌。
3、然後取出過濾豆漿用的小濾網，將濾網放置於乾淨的瓷碗上，然後將雞蛋液倒入濾網中過濾，這樣做的目的是為了讓雞蛋羹更加的細膩。
4、 ...
1、準備材料：黃豆150g、內酯3g、清水1200ml、溫水20ml。
2、將壞的黃豆撿掉，將黃豆洗淨後用清水浸泡一夜（8-12小時）。
3、黃豆泡好後換水清洗。
4、將黃豆放入原汁機中，然後加入1200ml清水（邊壓邊倒入清水）。
5、用容器盛住豆漿和豆渣。
6、用網篩濾去壓好的豆漿 ...
1、先把雞蛋開啟殼放在碗裡備用，記住最好買家雞蛋。不太會分的話就買貴的，一定會滿足你的需要的。
2、準備好一支牛奶，當然有條件最好用鮮奶。
3、再把牛奶擠一半或者三分之二放在雞蛋裡面，這由你自己定。再用筷子快速攪拌成蛋液。
4、鍋燒七成熱，放適量花生油，油熱後，把蛋液再攪拌一下，再快速倒進鍋裡 ...
1、原材料準備：五花肉，食用鹽，花椒粉，醬油，雞蛋，姜，蔥。
2、肉餡切好後，把肉餡里加入鹽，蔥薑蒜末，醬油，花椒粉和一個雞蛋
3、順著一個方向攪拌均勻，加入少量的水繼續攪拌，水一次不要加多，可以多加幾次。
4、一直調到肉餡黏稠。
5、加入少量的油攪拌均勻即可。 ...
1、食材：牛肉適量、大蒜適量、生粉適量、食用油適量、食用鹽適量、白糖適量、花椒油適量、醬油適量。
2、要選擇沒有打水的牛肉。
3、要順著牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉才不會口感硬。
4、把切好的牛肉放碗裡，加一點水和食用鹽抓一抓，然後洗乾淨。
5、這一步驟是為了去除牛肉的血腥味，讓牛肉變得 ...
做溜肝尖需準備食材：豬肝、洋蔥、尖椒、薑片、澱粉、料酒、色拉油、醬油等。調味料根據自己喜好新增。一共五個步驟，以下是溜肝尖做法的詳細操作：
第一步：切成薄片
豬肝洗淨，切成薄片。
第二步：抓勻醃製
加薑片、澱粉、料酒，抓勻醃製15分鐘。
第三步：煮至變色
開水下鍋，煮至完全變色撈出 ...