酸蘿蔔燉鴨子的做法

　　1、首先將老鴨宰殺好後，清洗乾淨。

　　2、然後放入湯鍋，冷水下鍋準備焯水。

　　3、罈子裡撈出酸蘿蔔，泡姜，蘿蔔改刀切塊，泡薑切片。

　　4、焯水後的鴨肉倒掉血水，另起一鍋水，放入生薑片三五片（不是泡姜，泡姜等會放）。

　　5、最後大火煮開後轉小火，這時候放入老蘿蔔和泡姜，小火燉兩個小時即可。

　　1、食材：鴨肉，大蔥，酸蘿蔔，老薑。

　　2、鍋裡燒水，涼水下入鴨肉焯水，加入料酒。水開撈去浮沫，撈出鴨肉瀝乾水分。

　　3、熱鍋倒油，下鴨肉爆幹，加入料酒翻炒，撈出鴨肉。

　　4、熱鍋下油，倒入酸蘿蔔炒香。下入老薑、蔥段、鴨肉、開水、泡燈籠椒和紅花椒。

　　5、大火燒開之後小火燉2個小時，加少量味精出鍋裝盤即可。

　　材料

　　主料： 豬肋排300g 、酸蘿蔔200g。

　　輔料： 朝天椒1根、香菜1棵、大蔥1段、姜2片。

　　調料： 料酒、鹽、 白砂糖、 芝麻香油。

　　做法

　　1、豬肋排洗淨，剁成5釐米的段；酸蘿蔔切成滾刀塊；朝天椒切斜段；香菜擇洗乾淨切段，備用。

　　2、將豬肋排段放入滾水中汆燙片刻去除血沫，撈出待用。

　　3、重新燒熱一鍋水，放入大蔥段、鮮薑片和豬肋排段，大火燒開轉小火煮制30分鐘，加入料酒、酸蘿蔔塊和朝天椒段煮制排骨軟爛，再調入鹽、白砂糖和芝麻香油關火，盛入盤中，撒上香菜即可。