酸豆角是不是豇豆做的

　　醃製酸豆角不放白酒可以的，雖然放一些高度的白酒可以幫助發酵，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的，同時也可以抑制雜菌生長，增加泡菜的香味，高度白酒一般是指50度以上的，不過不放白酒也可以做成酸豆角，只是需要泡久一點。

　　酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料製作而成的家常菜，口味微辣。

　　1、在選擇豆角的時候，一定要選擇那些質地比較嫩，手感比較結實的新鮮豆角，這樣醃製的酸豆角吃起來才有口感。把豆角洗淨以後，放在陽臺或是太陽底下風吹一天的時間；然後辣椒洗淨也一起和豆角一起風吹，這樣的話到了晚上的時候就可以醃製了。

　　2、接著將豆角切成手指節一般的短形狀，辣椒切成圈狀，然後放入一個乾淨無油的盆子內，加入兩大勺的食鹽，用手攪拌均勻。

　　3、之後將醃製好的豆角、辣椒放入缸內，放一層的食鹽，用手壓緊實，一層一層直到放完為止，這樣的話可以避免空氣進入到裡面去。

　　4、接下來就是封口了。封口的時候用保鮮膜封住袋子口，這樣的話可以避免空氣進入到裡面去，封好以後再蓋上蓋子。

　　5、在夏天的時候，那麼只需要醃製4-5天的時間，豆角就變成了酸酸鹹鹹的了。

　　材料：青嫩長豆角、尖紅辣椒、食鹽適量。

　　做法：

　　1、豆角、辣椒洗淨，風吹一天。

　　2、將豆角切成手指節一般的短形狀，辣椒切成圈狀，放入乾淨無油的盆子內，加兩大勺的食鹽，用手攪拌均勻。

　　3、醃製好的豆角、辣椒放入缸內，放一層食鹽，用手壓緊實，一層一層直到放完為止。

　　4、接下來就是封口了。封口時用保鮮膜封住袋口，封好後蓋上蓋子。

　　5、醃製4-5天即可。