用料:
雞腳500g，陳醋1瓶，醬油150g，芝麻油10克，花椒油10克，檸檬2滴汁，辣椒，白芝麻，胡蘿蔔，蔥，香菜。
1、雞腳解凍，切塊。鍋裡煮沸水放雞腳下去，滾了再煮2分鐘後起鍋，衝3遍冷水，後用冰水放冰箱泡半小時，利用雞腳泡冰水的時間切好辣椒，香菜，蔥，胡蘿蔔備用；
2、半小時後。倒 陳醋，醬油，芝麻油，花椒油，辣椒，檸檬汁進雞腳裡攪拌均勻，之後放冰箱醃製1小時以上就可以了。
用料:
雞腳500g，陳醋1瓶，醬油150g，芝麻油10克，花椒油10克，檸檬2滴汁，辣椒，白芝麻，胡蘿蔔，蔥，香菜。
1、雞腳解凍，切塊。鍋裡煮沸水放雞腳下去，滾了再煮2分鐘後起鍋，衝3遍冷水，後用冰水放冰箱泡半小時，利用雞腳泡冰水的時間切好辣椒，香菜，蔥，胡蘿蔔備用；
2、半小時後。倒 陳醋，醬油，芝麻油，花椒油，辣椒，檸檬汁進雞腳裡攪拌均勻，之後放冰箱醃製1小時以上就可以了。
1、主料：雞爪500克、檸檬1個、果醋100克。
2、輔料：香菜80克、小米椒10個、綿白糖少許、生抽適量、小蔥3根、姜3片、料酒少許、麻油幾滴。
3、雞爪剪去指甲洗淨。
4、用廚房剪把雞爪一剪二。
5、鍋中放入適量水，水煮開把雞爪焯一下，焯過水的雞爪洗淨。
6、鍋中放入涼水，放入雞爪。
7、放入小蔥，姜。
8、煮開後放入料酒，繼續煮8分鐘左右。
9、把煮熟雞爪放入冰水裡泡會。
10、洗淨的香菜、小米辣切段，放入碗中。
11、放入生抽。
12、放入果醋。（生抽和醋要多加點，好入味）加好生抽和果醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然後加入白糖，麻油翻拌均勻。
13、冰水裡的雞爪瀝乾水分，倒入調好的碗裡，攪拌一下。
14、放入檸檬片，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了。
超級好吃的檸檬酸辣泡雞爪
雞爪洗淨用冷水浸泡一會兒，泡出血水倒掉，清洗乾淨，把雞爪切成兩半，冷水下鍋，放薑片和料酒煮開，打去浮泡，再煮6分鐘關火撈起。
撈起的雞爪放入冷水浸泡，這樣表皮更完整香糯。瀝乾雞爪裝盆備用。
準備調料，洗淨瀝乾。檸檬先用少許鹽輕輕擦拭這樣利於去除皮子上的殘留，更乾淨。
香菜切碎，蒜切末，小米辣切碎，檸檬切片備用。野山椒切成小段備用。
把剛才切好的香菜，蒜，小米辣，野山椒(最好倒點野山椒水)，檸檬片放入調味碗裡，加入生抽，醋，香油，芝麻把製作好的調味汁水倒入瀝乾備用的雞爪中，攪拌均勻。
蓋上保鮮膜放入冰箱2小時，這樣更上色，更入味。