1、做法：烏魚蛋先用清水漂洗去鹹味。再在開水裡加料酒，浸泡烏魚蛋去腥味。鍋中注入清高湯煮開後，下入烏魚蛋、胡椒麵，煮開勾芡，加米醋，點蔥油出鍋，撒香菜末裝點。
2、酸辣烏魚蛋湯是由烏魚蛋為主要食材做成的一道美食，是一道特色傳統名菜。在豫菜，魯菜中均有此菜，烏魚蛋並非蛋，乃是雌性墨魚的卵腺體，沿海均產，治法亦多。但以清湯和之，是豫菜獨有。
1、食材明細：雞蛋2個，豬肉50克，胡蘿蔔50克，竹筍50克，大白菜30克，木耳30克，鹽適量，生抽適量。
2、豬肉切絲用料酒和糖拌勻，鍋中倒油翻炒變色盛出備用。
3、竹筍用開水煮一下切絲備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥姜，放入切好的白菜，胡蘿蔔，筍，木耳翻炒均勻備用。
5、取一個砂鍋，放入所有炒好的食材。
6、加入高湯和辣椒煮上10分鐘。
7、加入一勺味極鮮。
8、再加入2勺香醋，鹽繼續煮5分鐘。
9、再加一些胡椒粉。
10、用水澱粉勾芡，使湯變稠。
11、再把打散的蛋液倒入攪拌均勻。
12、最後加雞精，香油，蒜苗關火。
1、原料：海帶、蒜片、小米辣、鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、蔥花。
2、做法：海帶下鍋煮熟。
3、撈出過涼水放入盤子裡。
4、容器中加入小米辣，蒜片，加鹽，味精，白糖。
5、加生抽。
6、加陳醋。
7、加辣椒油。
8、攪拌均勻。
9、把料汁澆在海帶上。 ...
1、黑魚1條；雞蛋清1個；料酒適量；鹽適量；食用油適量；大蒜5瓣；生薑適量；蔥適量；酸湯；紅湯適量；豆芽適量；丸子適量；澱粉一點。
2、蔥薑蒜切好備用。
3、魚切塊，也可以不切。貴州那邊吃的都是整條切但是不切斷。用雞蛋清、料酒、一點點澱粉、一點點食用油醃製15分鐘。
4、豆芽洗乾淨備用，我因為 ...
1、準備食材
2、澱粉用少許清水調開
3、胡蘿蔔切成細絲
4、選用半盒嫩豆腐，用勺子壓碎
5、泡發的黑木耳切絲
6、土雞蛋打散
7、炒鍋倒入少量油，小火煸蔥沫薑末，放入豬肉絲翻炒至變色
8、放入胡蘿蔔絲和木耳絲大火翻炒
9、倒入高湯或清水，放入豆腐碎，大火燒開
10、加 ...
1、棒骨和雞架清洗乾淨、部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。
2、紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋裡放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。
3、炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到 ...
1、粉條：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗稱“打熟芡”。）
2、調料：蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有 ...
1、紅薯粉提前泡發2個小時，洗淨的酸豆角用刀切丁，豆腐乾用刀切成小丁，熱鍋加油把切好的酸豆角爆炒片刻、斷生即可關火。
2、另起鍋加入少許油、炸香花生米備用，再另起油鍋爆香花椒後加入蔥薑絲爆香，加入豆瓣醬，小火煸炒出紅油和香味，加入適量的清水，煮沸後倒入砂鍋。
3、最後倒入綠豆芽，加入泡發洗淨後的紅 ...
1、配方。西紅柿適量、豆腐適量、黑木耳適量、金針菇適量、火腿適量、雞蛋適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、陳醋適量、水澱粉適量、香油適量、香菜適量。
2、西紅柿切十字花刀開水燙去外皮。
3、準備好的食材切好備用。
4、鍋內熱油倒入西紅柿翻炒出汁。
5、倒入開水放入準備好的食材。
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