酸辣牛筋怎麼做

　　1、麵筋、牛筋面沖洗乾淨後用冷開水泡發20分鐘至無硬心兒；

　　2、胡蘿蔔、黃瓜切絲，小米椒、蒜葉切小段，蒜瓣切末 泡好的麵筋再切小塊；

　　3、辣椒油倒入碗中，芝麻醬入涼白開1：1比例化調均勻；

　　4、蒜末，蒜葉，小米椒圈，香菜段入醋、鹽、糖調拌均勻；

　　5、先擺好擠出水分的牛筋面，再碼菜碼，然後均勻淋上辣椒油、芝麻醬，再潑上香菜醋；

　　6、酸辣牛筋面的烹飪技巧：泡發牛筋面一定要用涼白開或純淨水，用生水會容易吃壞肚子；一定要及時拌開，不然芝麻醬會只裹在部分麵條上。

　　準備材料：主料：牛蹄筋250克；輔料：香菜25克；調料：小蔥20克，鹽4克，生抽20克，醋25克，花椒粉2克，味精3克，辣椒油40克，大蒜20克。

　　做法如下：

　　1、熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗淨，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細末；

　　2、碗內加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調成味汁待用；

　　3、圓盤內放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片，擺成饅頭形，將碗內調好的味汁澆在牛蹄筋片上即可。

　　1、把蘿蔔 削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；

　　2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；

　　3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；

　　4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。