酸辣牛肉滑菠蘿怎麼做

　　1、菠蘿半個、牛肉200克、聖女果適量、食鹽適量、醬油適量、姜5克、澱粉適量、蘇打粉適量、雞蛋清適量、橄欖油適量、蘑菇精適量。

　　2、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然後將長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀。

　　3、用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，將所有果肉取出。

　　4、將取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個大容器備用。

　　5、牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉。

　　6、用手抓均勻，放置5分鐘，然後用清水衝淨。

　　7、接著將牛肉放入一勺鹽，適量澱粉，一勺橄欖油，蛋清，用手抓勻醃製10分鐘。

　　8、鍋入油，放一些薑絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中。

　　9、牛肉變色後，馬上倒入菠蘿拌炒，放入適量蘑菇精，整個過程不超過一分半鐘。

　　10、裝入菠蘿船裡，放上櫻桃番茄點綴即可。

　　步驟1

　　準備食材：牛肉300克、白蘿蔔100克、香菜10克、雞蛋1個、蔥5克、澱粉2勺、精鹽1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、醬油1勺、紹酒2勺、白醋1勺、色拉油適量、雞湯適量。

　　步驟2

　　將蔥切絲。

　　步驟3

　　香菜切段備用。

　　步驟4

　　牛肉切成長方塊。

　　步驟5

　　將牛肉方塊放入碗中，加入雞蛋、水澱粉、醬油、抓勻上漿。

　　步驟6

　　蘿蔔去皮，切成條。

　　步驟7

　　炒鍋置火上，加入色拉油燒至七成熱，逐塊下入牛肉炸呈金黃色，撈出瀝油待用。

　　步驟8

　　鍋中放入雞湯、牛肉，蓋上蓋用小火燉1小時。

　　步驟9

　　再加入蘿蔔條、精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、醬油、白醋、紹酒，燉約10分鐘。

　　步驟10

　　撒上香菜段、蔥絲即可，然後倒入湯碗內。

　　1、牛裡脊350克，高山娃娃菜一顆，辣醬、剁椒適量，醋、料酒、色拉油、鹽適量，香菜1棵。

　　2、洗淨牛肉，浸出血水，切成片，用少量的澱粉及料酒、食鹽醃製。掰幾片娃娃菜的葉子洗淨，縱向對切備用。洗淨香菜，切小段備用。

　　3、煮水燒開後將娃娃菜放入熱水中燒熟撩起放盤底。

　　4、熱鍋放油，油溫高後改中火放入辣醬炒一炒，放入料酒、醋、剁椒水炒幾下後放水用大火燒，估計能浸沒牛肉即可。

　　5、當酸辣湯開後，將醃製好的牛肉放入鍋裡，燒開，牛肉全部變色熟透後起鍋，倒入盤裡即成。