酸辣牛肚的做法

　　1、原料：牛肚500克，小米椒、香菜各20克。

　　2、調料：蔥花10克，薑片5克、辣椒醬30克，鹽1克，醋10克、醬油2克，雞粉3克，高湯、色拉油各適量。

　　3、牛肚切條、焯水，小米椒切末，香菜切段。

　　4、鍋加油燒熱，下蔥、姜、小米椒炒香，加高湯燒開。加鹽、醋、醬油調味，放入牛肚煮6—10分鐘。

　　5、撈出牛肚放入碗中，撇去殘渣，加雞精調味，撤香菜即可。

　　1、主料：牛肚300克、海米30克。調料：醋、鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉、花椒油、植物油、水澱粉、蔥白絲、薑絲、香菜。

　　2、牛肚洗淨，切絲，焯後撈出；香菜洗淨，切斷。

　　3、鍋置大火上，放入植物油燒至五成熱，用蔥白絲、薑絲熗鍋，倒入醋，待出香味時加入清湯、海米、鹽、味精、料酒、胡椒粉，煮5分鐘。

　　4、用湯勺撇去浮沫，加入牛肚絲煮熟，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，淋上花椒油即可。

　　1、輔料：香菜(25克)；調料：小蔥(20克)、 鹽(4克) 、生抽(20克) 、醋(25克) 、花椒粉(2克) 、味精(3克)、 辣椒油(40克) 、大蒜(20克)。

　　2、製作工藝： 熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗淨，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細末；碗內加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調成味汁待用；圓盤內放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片，擺成饅頭形，將碗內調好的味汁澆在牛蹄筋片上即成。