1、準備原料:漲發肉皮、青辣椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒。
2、準備調料:精鹽、雞精、白醋、粉芡、高湯、色拉油。
3、製作過程:(1)皮肚泡軟,改刀待用。(2)將青辣椒、幹辣椒切塊待用。(3)在鍋內放入色拉油、蔥、姜、蒜,爆香後加入幹辣椒、青辣椒、高湯、皮肚,燒至入味,下入調料,用醋勾芡後即可裝盤食用。
4、菜餚特點:酸辣開胃,軟香可口。
5、溫馨提示:肉皮要洗乾淨,酸辣味要因人而異。
1、將豬肚洗淨,切成小條。
2、鍋內油燒熱後放入姜、蒜、幹辣椒煸出香味,加入青椒煸炒。
3、倒入切好的豬肚,淋入料酒大火翻炒。
4、加入泡椒和泡豆角(酸豆角),鹽一起翻炒。
5、炒至二分鐘左右,灑入小蔥拌勻即可出鍋。
1、原料:牛肚500克,小米椒、香菜各20克。
2、調料:蔥花10克,薑片5克、辣椒醬30克,鹽1克,醋10克、醬油2克,雞粉3克,高湯、色拉油各適量。
3、牛肚切條、焯水,小米椒切末,香菜切段。
4、鍋加油燒熱,下蔥、姜、小米椒炒香,加高湯燒開。加鹽、醋、醬油調味,放入牛肚煮6—10分鐘。
5、撈出牛肚放入碗中,撇去殘渣,加雞精調味,撤香菜即可。
1、主料:牛肚300克、海米30克。調料:醋、鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉、花椒油、植物油、水澱粉、蔥白絲、薑絲、香菜。
2、牛肚洗淨,切絲,焯後撈出;香菜洗淨,切斷。
3、鍋置大火上,放入植物油燒至五成熱,用蔥白絲、薑絲熗鍋,倒入醋,待出香味時加入清湯、海米、鹽、味精、料酒、胡椒粉,煮5分鐘。
...
1、豬皮適量,用剃鬚刀刮盡豬毛後再切成大塊,鍋中水燒開並下入豬皮,氽透後撈出。剃盡豬皮上的肥油,將豬皮切成豬皮粒備用。
2、大蔥、薑片各適量,將豬皮粒、大蔥、薑片倒入高壓鍋中,加入適量料酒並加入3碗水,水和豬皮的比例:1比3,加入適量的鹽、胡椒粉,蓋上鍋蓋後上氣後壓閥,小火8分鐘。8分鐘後關火,自然洩 ...
1、熟豬肚半個切條。
2、準備辣椒等,洗淨切絲。
3、爆香姜,朝天椒。
4、倒入豬肚,蒜,加料酒,生抽,一點鹽翻炒盛出備用。
5、煸炒洋蔥出香味。
6、倒入辣椒。
7、翻炒均勻加鹽。
8、加醋翻炒。
9、倒入豬肚。
10、翻炒均勻。
11、加一點點糖。
12、加 ...
主料:
毛肚300克。
輔料:
泡椒100克,青紅椒2個,幹辣椒1個,料酒1勺,鹽2勺,適量油。
做法步驟:
1、毛肚清洗乾淨,切成長條。
2、青紅椒洗淨切絲,泡椒切碎,幹辣椒切段。
3、炒鍋燒熱放入適量油,加入幹辣椒段,倒入泡椒碎,翻炒片刻。
4、倒入切好的毛肚和青紅椒絲 ...
1、原料:海帶、蒜片、小米辣、鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、蔥花。
2、做法:海帶下鍋煮熟。
3、撈出過涼水放入盤子裡。
4、容器中加入小米辣,蒜片,加鹽,味精,白糖。
5、加生抽。
6、加陳醋。
7、加辣椒油。
8、攪拌均勻。
9、把料汁澆在海帶上。 ...
1、黑魚1條;雞蛋清1個;料酒適量;鹽適量;食用油適量;大蒜5瓣;生薑適量;蔥適量;酸湯;紅湯適量;豆芽適量;丸子適量;澱粉一點。
2、蔥薑蒜切好備用。
3、魚切塊,也可以不切。貴州那邊吃的都是整條切但是不切斷。用雞蛋清、料酒、一點點澱粉、一點點食用油醃製15分鐘。
4、豆芽洗乾淨備用,我因為 ...
1、準備食材
2、澱粉用少許清水調開
3、胡蘿蔔切成細絲
4、選用半盒嫩豆腐,用勺子壓碎
5、泡發的黑木耳切絲
6、土雞蛋打散
7、炒鍋倒入少量油,小火煸蔥沫薑末,放入豬肉絲翻炒至變色
8、放入胡蘿蔔絲和木耳絲大火翻炒
9、倒入高湯或清水,放入豆腐碎,大火燒開
10、加 ...