1、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味；
2、入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3釐米長的絲；
3、肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用；
4、姜洗淨，切絲；香菜洗淨，備用；
5、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7、外帶香菜碟與湯同時上桌。
1、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味；
2、入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3釐米長的絲；
3、肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用；
4、姜洗淨，切絲；香菜洗淨，備用；
5、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7、外帶香菜碟與湯同時上桌。
1、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味；
2、入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3釐米長的絲；
3、肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用；
4、姜洗淨，切絲；香菜洗淨，備用；
5、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7、外帶香菜碟與湯同時上桌。
1、做法一：
⑴豬肚切絲，起鍋燒油，放姜蒜爆香。
⑵下肚絲翻炒，加水燒開，放入豆絲、蘑菇、木耳等配菜。
⑶放鹽、胡椒、醬油、醋調味即可。
2、做法二：
⑴將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3釐米長的絲；
⑵肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用；
⑶姜洗淨，切絲；
⑷香菜洗淨，備用；
⑸炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
⑹燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
⑺外帶香菜碟與湯同時上桌。
3、做法三：
⑴將豬肚絲、香菇絲和春筍絲放在炒鍋裡，加水與食材齊平，開中大火煮開，將所有食材煮到熟透。
⑵依次加入鹽、米醋和胡椒粉調到自己喜歡的味道，倒入香菜段和蔥白絲翻炒均勻，淋水澱粉勾芡後起鍋。