酸辣蝦蟹如何做

　　1、鮮蝦500克、食用油2湯匙、鹽0.5茶匙、糖1湯匙、辣椒醬1湯匙、自制酸湯2湯匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、姜15克、大蒜10克、香菜1根。

　　2、做法：鮮蝦處理乾淨，用少量鹽，生抽醃製一下。

　　3、鍋燒熱，放油，下鮮蝦，此時注意不要急著不停地翻動鍋內，轉中火，讓蝦子在鍋中慢慢地煎透兩面。

　　4、下姜蒜炒香，入沒過蝦子的水。

　　5、調入辣椒醬，自制酸湯（如果沒有可用米醋或是檸檬汁代替）鹽，糖等調味料，保持中大火燒製。

　　6、直到鍋中僅存少量的湯汁，再次加入適量酸湯和開水，繼續燒，如此兩三次，湯汁味道已滲入蝦肉中，調入少許生抽與蠔油，即可出鍋。

　　1、酸辣蝦的做法：鮮蝦處理乾淨，用少量鹽，生抽醃製一下，鍋燒熱，放油，下鮮蝦，此時注意不要急著不停地翻動鍋內，轉中火，讓蝦子在鍋中慢慢地煎透兩面。下姜蒜炒香，沏入沒過蝦子的水量，調入辣椒醬，自制酸湯（如果沒有可用米醋或是檸檬汁代替）鹽，糖等調味料，保持中大火燒製。直到鍋中僅存少量的湯汁，再次加入適量酸湯和開水，繼續燒，如此兩三次，湯汁味道已滲入蝦肉中，調入少許生抽與蠔油，即可出鍋。

　　2、蝦口味鮮美，營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素和礦物質，蝦中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，防治高血壓和心肌梗死的發生。

　　材料：蝦，蟹，辣椒，大蔥，花椒，白扣，小蔥，姜蒜，香菜，油，鹽，醬油，料酒，胡椒味精。

　　1、剪掉蝦槍和蝦鬚，蝦背剪開去掉蝦線。

　　2、辣椒切段，大蔥斜切成片，花椒和白扣備好待用。

　　3、小蔥和姜蒜都切好。

　　4、香菜洗淨。

　　5、油燒開，把蝦炸至蝦皮酥脆後撈出備用。

　　6、蟹也過個油。

　　7、鍋內倒點油燒到六成熱，倒姜蒜花椒白扣和辣椒用小火爆香，先少放點大蔥。

　　8、佐料炒香後加入蟹，在鍋裡放適量鹽和醬油還有料酒翻炒，五六分鐘後再把蝦倒入鍋裡，加點水再燒一下。

　　9、最後加胡椒味精、香菜和剩下的大蔥，關火起鍋，撒芝麻和花生米若干即可。