酸辣魚片的家常做法

　　1、溫水將粉絲泡開，碗內放入豬油、蒜水、薑末、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉備用。

　　2、再放入醋、生抽、花椒油、紅油、鹽，接著加入豌豆苗，倒入開水做湯。

　　3、最後把粉絲放入開水裡煮，煮至透明撈出放入碗中拌勻，再加入榨菜末、蔥花、酥黃豆即可。

　　1、紅薯粉用熱水浸泡15分鐘。

　　2、花生米用熱油炸熟，待用。

　　3、幹黃豆也炸至金黃變色 ，待用。在炸好的花生米和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。

　　4、取一瓣蒜用刀背拍扁。

　　5、將蔥切成蔥花，姜切成薑末。

　　6、火腿腸切片。

　　7、取一個大碗，分別加入辣椒油、鹽、薑末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖。

　　8、鍋里加入適量清水燒開，下入紅薯粉和火腿腸煮3分鐘後放入幾片生菜或青菜，一分鐘後關火。

　　9、將煮好的粉盛入調好料的碗中，加入適量的湯，撒上炸好的花生米、黃豆和蔥花，拌勻即可食用。

　　酸辣面是四川及雲南，湖北襄陽等地著名的傳統小吃。四川酸辣面具有酸、甜、香、辣、鹹等不同的味道，別有一番風味；雲南酸辣面--昭通口味酸辣面，在昆明售賣已有幾十年的歷史，是人民群眾常喜愛吃的經濟面食；湖北襄陽人俗稱火巷口酸辣面，享譽襄陽40餘年，該面實為襄陽早餐之一絕。沒有胃口的時候來碗酸辣面，開胃！有胃口的時候來碗酸辣面，酸爽過癮！

　　準備辣椒油一小碗，香蔥、香菜、蒜切末，朝天椒切小段

　　鍋中放少許油，放入花生粒小火慢炒，變色炒熟出鍋晾涼

　　將炒熟晾涼的花生米用擀麵杖敲碎

　　調汁：將生抽、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油、香菜、香蔥、朝天椒、蒜末一同放入碗中拌勻調成碗汁（PS：一碗底的量就夠用）

　　煮麵條：鍋中水開下入麵條

　　用煮開的麵條水倒入碗汁中調成湯汁，約兩大勺，剛過麵碗的一半就行

　　麵條即將出鍋的前下入生菜，菜熟立即出鍋

　　將煮好的面和青菜盛到調好的湯汁碗裡，在撒上一些花生，最後再澆上一層辣椒油！

　　成品展示。