1、準備食材：雞爪、生薑、小米辣椒、蔥、蒜等；雞爪冷水洗淨，去趾甲，斬段；
2、鍋中適量的清水，放入雞爪、生薑（3片）、料酒，煮沸之後改為中小火，煮6分鐘；
3、撈出，瀝乾水，放涼，待用。
4、利用放涼但是，生薑去皮切片，小米辣椒洗淨切段、蔥洗淨切段、蒜去皮等準備好。
5、放涼的雞爪，放入玻璃保鮮盒、在放生薑片、辣椒、蔥、蒜、白砂糖、鹽等。
6、最後倒入白醋、生抽，液體要浸沒固體即可。蓋上蓋子，放入冰箱浸泡一個晚上即可吃。
1、準備食材：雞爪、生薑、小米辣椒、蔥、蒜等；雞爪冷水洗淨，去趾甲，斬段；
2、鍋中適量的清水，放入雞爪、生薑（3片）、料酒，煮沸之後改為中小火，煮6分鐘；
3、撈出，瀝乾水，放涼，待用。
4、利用放涼但是，生薑去皮切片，小米辣椒洗淨切段、蔥洗淨切段、蒜去皮等準備好。
5、放涼的雞爪，放入玻璃保鮮盒、在放生薑片、辣椒、蔥、蒜、白砂糖、鹽等。
6、最後倒入白醋、生抽，液體要浸沒固體即可。蓋上蓋子，放入冰箱浸泡一個晚上即可吃。
1、食材：雞爪，醋，辣椒，料酒，蒜末，糖，鹽。
2、將鹽、糖醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，將雞爪斬塊， 用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約10分鐘，撈起。
3、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使其變涼，直至衝出來的水不渾濁。
4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，能使雞爪肉更加脆。
5、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製6小時以上即可。
1、主料：酸辣雞爪15只、花菇10朵、幹辣椒4根、木耳5朵、八角1顆、香葉1片、大蒜半顆、秘製紅燒汁4湯匙、蠔油2湯匙、水700ML。
2、花菇和木耳放入碗里加水泡軟。
3、酸辣鳳爪洗淨後將指甲用剪刀去除。
4、鍋裡放入水燒開後把鳳爪焯水。
5、焯好水後將鳳爪放入涼水裡泡10分鐘，這樣可以起到冷熱交替的作用令鳳爪更加有彈性。
6、鳳爪浸泡10分鐘後洗淨，瀝乾水分。
7、泡軟的花菇洗淨後將花菇的蒂部去除，但是不要把蒂部扔掉可以留著煲湯。
8、木耳洗淨後也是將木耳的底部偏硬的部位去除，其他材料大蒜、八角、香葉及幹辣椒洗淨。
9、將秘製紅燒汁與蠔油拌均勻。
10、燉鍋內膽放入幹辣椒、八角、大蒜。
11、放入鳳爪，放入木耳、花菇。
12、材料都放入鍋裡後加入水。
13、再加入拌好的秘製紅燒汁及蠔油。
14、蓋上蓋子，啟動電源選擇【高】檔燉煮2個小時。
15、2小時後勾薄芡燒開即可食用。