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酸辣鳳爪的做法大全

自做酸辣粉做法大全

  1、酸辣粉用紅薯粉,如果是乾的最好提前一夜入冷水發透,可以減少之後的汆燙時間。黃豆也泡發過夜。

  2、碗底放入薑蓉、蒜蓉、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、豬油一小塊。紅薯粉絲在沸水裡燙軟後放入碗裡,澆上一勺滾燙高湯,按口味加紅油、蔥香菜,香芹榨菜顆粒,大頭菜顆粒、最後撒上酥黃豆即可。

  3、酥黃豆做法:黃豆泡發過夜,濾幹,在水裡加一撮小蘇打,放入泡發好的黃豆再泡十幾分鍾,冷油淹沒黃豆,中小火浸炸到酥脆為止,撈起濾油備用。

酸辣粉做法大全

  1、做法一:木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗乾淨,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過冷水後瀝乾。用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑拌鬆弛,以免粘連在一起。將木耳撕成小塊,香菜洗淨切成段;青紅椒去蒂去籽洗淨後,切成4cm長的細絲;大蒜去皮,搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中,調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油,攪拌均勻,撒上蔥花即可。

  2、做法二:胡椒粉、油辣子、香蔥蔥花、醬油、新鮮蔬菜(一般選用豌豆尖,如果沒有,捲心、白菜皆可)、黃豆、綠豆芽、芹菜(正宗做法裡比較常用的芹菜碎丁)、陳醋、香菜、芽菜(大頭菜、冬菜也可),湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。

  3、做法三:粉條在溫水中泡約10分鐘至軟,將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用,燒熱油鍋,花生和黃豆炸酥。姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油攪拌均,拌均成調味汁備用。鍋中燒熱油,下肉末加少許鹽炒熟後盛出。鍋中倒入高湯煮沸。倒入泡軟的粉條大火燒開。將肉末和調味汁倒入碗中,撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。

酸辣面的做法大全家常

  1、做法一:

  ⑴酸菜,西紅柿,切丁。

  ⑵肉切絲加山芋粉,鹽,醬油稍醃一會。

  ⑶鍋裡倒少許油,熱了倒肉翻炒至熟。

  ⑷加料1再炒聞到酸菜的香味,加適當的水,煮沸關火。

  ⑸燒好開水煮麵。撈起。

  ⑹放入炒好的菜菜,入大骨湯即可。

  2、做法二:

  ⑴酸菜先不洗,直接切成絲,切成絲的酸菜用水浸泡一會兒,然後清洗乾淨,擠去水分備用。

  ⑵鍋內放適量的水,大火燒開後,放入酸菜絲,煮至再次燒開。

  ⑶水再次燒開後,加入掛麵,煮至麵條熟即可。

  3、做法三:

  ⑴備好酸菜條和熟豬肉。

  ⑵用豆油熗鍋後將酸菜和豬肉放入炒鍋炒到6分熟。

  ⑶放入水來燉煮到熟。

  ⑷放入切面或掛麵拉煮沸。


鳳爪做法大全

  1、第一種做法   雞爪剪掉指甲,切邊,放在流動的水中沖洗乾淨血末。   (1)鍋裡放水和姜,燒開,放雞爪進去加料酒,焯水,然後撈出用冷水沖洗乾淨   (2)再另外煮一鍋水,把雞爪放進去煮15分鐘,撈出用純淨水沖洗乾淨表面膠質,然後把雞爪放進冰水裡浸泡至冷。   (3)拿一塊乾淨的砧板和一把乾淨的刀,將蒜 ...

泰式鳳爪做法

  1、材料:鳳爪、番茄、芹菜、紅尖椒、香菜、檸檬片、醋、魚露、檸檬汁、雞湯、糖。   2、將鳳爪放入雞湯中煮至酥軟。   3、將番茄取汁,芹菜切成末,紅尖椒切片。   4、將香菜、芹菜末、紅尖椒片與鳳爪、糖、醋、魚露、檸檬汁、番茄汁一起拌勻,裝盤,以檸檬片裝飾即可。 ...

鳳爪與泡椒鳳爪最正宗的做法

  酸辣鳳爪做法如下,   1、準備雞爪1500g、泡椒兩瓶、鹽適量、白醋適量、糖適量、蒜米適量、辣椒醬適量、黑米醋適量、生抽適量、雞精20g;   2、將鳳爪改刀備用,冷水入鍋煮15分鐘4在煮的過程中去掉浮末,盛出過冰水;   3、依次加入切碎的蒜米、鹽、生抽、黑米醋、辣椒醬、雞精,拌圴,打包裝盒;   4 ...

鳳爪做法

  1、食材:雞爪,醋,辣椒,料酒,蒜末,糖,鹽。   2、將鹽、糖醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,將雞爪斬塊, 用鍋將水燒開,將雞爪放入煮約10分鐘,撈起。   3、過水,就是放在水龍頭不斷沖水,使其變涼,直至衝出來的水不渾濁。   4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆 ...

四川做法與配方

  1、原料:粉條、蔥末、薑末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯   2、乾粉條泡在50度到60度的水中,泡軟。   3、把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。   4、再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。   5、水開時,把泡軟的 ...

筍的做法大全家常

  1、酸筍燜鴨。原料:仔鴨一隻,黃皮辣椒180克,酸筍150克,黃酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,醬油、鹽、味精適量。做法:將仔鴨切成塊,酸筍切成片。將仔鴨用清水淖一會,可去腥味。將鴨武火炒5分鐘,加其它原料再炒10分鐘,入黃酒加水燜25分鐘,生粉勾芡上盤。   2、酸筍炒肉。材料 ...

雞翅做法竅門

  1、主料:雞翅300克。   2、輔料:生抽、料酒、鹽、蔥、生薑、小米辣、醋、蒜瓣、植物油。   3、做法:   (1)小蔥切段,生薑切絲,小米辣切圈,蒜瓣切碎備用。   (2)雞翅清洗乾淨,用刀把雞翅的兩面劃上兩道,使雞翅醃製時更容易入味。   (3)碗中放入雞翅,加入一勺生抽、少許鹽、一勺料酒、薑絲抓 ...