醃帶魚的方法

　　1、材料：帶魚一條、鹽一勺、生薑兩片、料酒幾滴。

　　2、帶魚去腸洗淨，用廚房剪剪成2釐米的小塊。

　　3、放入一勺鹽，用手抓勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚。

　　4、上面擱兩片生薑，滴幾滴料酒，水開後上鍋蒸10分鐘左右。完成。

　　1、帶魚去除內臟、背鰭，洗淨後剪成塊狀。

　　2、帶魚內加入鹽。量要多一些，否則不入味。

　　3、加入適量白胡椒粉。

　　4、加入適量花雕酒，翻拌均勻；醃製2小時左右。也可用鹽、料酒醃製，如果是要煎帶魚，煎之前最好將醃製好的帶魚用廚房紙巾擦乾表面水分，以防濺油。

　　1、食材：帶魚500g、姜1大塊、料酒適量、鹽適量。

　　2、去側邊魚鰭並不是做帶魚必須要做的事情，它不影響口感，但可能會你處理過程中刺傷手，也可能在食用過程中刺傷嘴巴，所以建議先去掉魚鰭。

　　3、這一步很重要，是取出帶魚的內臟。

　　4、先用刀割開魚肚，掰開魚肚後可以看見它的內臟。直接用手將全部內臟取出，並清潔乾淨就可以了。

　　5、為了煎煮方便，可以把它砍成小段，就兩指寬到三指寬左右。

　　6、薑絲可以多一些，帶魚腥味重，薑絲去腥提味。

　　7、大量的薑絲+料酒+適量的鹽，如果想要帶魚在煎的時候有焦脆感，可以加入少量的生粉和1個雞蛋清。

　　8、最後用手或筷子將所有調料及已處理好的帶魚充分拌勻。

　　9、為了更入味，可以用保鮮膜密封后醃製10—15分鐘左右再下鍋煎煮。