醃正宗臘八蒜方法

　　1、準備好一個大一點的玻璃罐子或是陶瓷罐子，一般超市買的罐頭吃完之後的罐頭瓶就可以。洗乾淨，晾乾，留下備用。

　　2、買當年的新蒜，一定是新蒜，不要出芽的陳蒜，剝皮洗乾淨，晾乾。

　　3、根據罐子的大小用量，把罐子裝滿就可以。

　　4、先把晾乾的大蒜放入玻璃罐子中，然後倒入米醋，米醋選最普通的就可以了，加滿後將蓋子蓋緊，放置在陰涼處，一週後就醃製好了。

　　1、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再準備一些冰糖、食鹽和米醋。

　　2、大蒜剝皮後，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃。

　　3、鍋中加入兩袋米醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開後，晾涼備用。

　　4、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進去，舀入晾好的醋汁，醋量沒過大蒜即可，蓋上密封。

　　1、將剝了皮的蒜瓣洗乾淨曬乾水分，然後將蒜瓣放入到一個可以密封的罐子中。

　　2、將罐子中倒入適當的米醋，沒過蒜瓣兒即可不需要倒滿，然後密封罐子，放到陰涼的地方儲存。

　　3、泡在醋中的蒜瓣會慢慢變綠，最後變得通體碧綠，如同翡翠碧玉一樣。

　　4、泡好的醋要放在陰涼的地方儲存，在0—8℃時的最佳使用期在20天左右。